腳魚燒七層是一道江西菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 滋陰食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析腳魚燒七層的做法，協(xié)助您做出美味可口的腳魚燒七層。
| 腳魚燒七層的做法 |
| 1. 腳魚翻放木案上，待頭伸出，用刀剁下，隨即將尾向上，使血流盡；2. 用開水燙過后推搓去黃膜衣，再用開水燙；3. 燙到能刮去軟裙邊的黑膜時，即撈出放入涼水，用刀刮干凈，在底部中間直切一刀，放入冷水鍋內(nèi)在火上煮；4. 煮到能去殼時撈出，放入冷水內(nèi)，把硬殼剝下，去內(nèi)臟及喉管、氣管，剁去腳爪尖，拆下裙邊，剁成長3 厘米的塊，裙邊切3 厘米兩條；5. 豬五花肉洗凈，切3 厘米見方塊，在開水中氽一下?lián)破穑?. 炒鍋置旺火上燒熱，加上大油，下蔥（切段）、姜（切塊）、干辣椒煸出香味，倒入五花肉、腳魚塊，煸干水分；7. 煸干水分后加入料酒、醬油、精鹽、白糖，加入肉湯750毫升燒煮；8. 待燒沸后，移置微火上燜至酥爛，再上旺火上略收湯汁，揀去蔥、姜、干辣椒，加入味精，用濕淀粉勾稀芡，起鍋盛入盤中，淋入香油，撒胡椒粉即成。 |
| 腳魚燒七層說明： |
|
工藝：燒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【江西菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【滋陰食譜】 |
| 腳魚燒七層的制作材料 |
|
主料：甲魚1000克 豬肋條肉（五花肉）500克 輔料： 調(diào)料：小蔥15克 料酒15克 胡椒粉1克 鹽5克 白砂糖2克 辣椒(紅、尖、干)5克 淀粉(蠶豆)5克 味精1克 醬油50克 姜10克 香油10克 豬油（煉制）100克 |
| 腳魚燒七層怎么做好吃 |
| 1. 殺甲魚也可有另一種方法，當(dāng)其伸長脖子翻身時，用兩指抓住頸部，用快刀在頭部破斷頭骨，然后控血；2. 加工時，應(yīng)保持裙邊完整；3. 燜時一次加足湯，長時間烹制，約2 小時左右。 |
| 腳魚燒七層的熱量 |
| 能量3889.9千卡,蛋白質(zhì)50.94克,脂肪405.36克,碳水化合物16.97克,葉酸4.36微克,膳食纖維2.71克,膽固醇638毫克,維生素A100.9微克,胡蘿卜素143.6微克,硫胺素0.53毫克,核黃素0.32毫克,煙酸13.07毫克,維生素C3.55毫克,維生素E12.95毫克,鈣81.42毫克,磷606.67毫克,鉀1346.58毫克,鈉5329.9毫克,碘1.28微克,鎂178.56毫克,鐵10.24毫克,鋅9.18毫克,硒19.57微克,銅0.35毫克,錳1.62毫克, 腳魚燒七層的做法，腳魚燒七層怎么做 |
| 制作腳魚燒七層的小貼士： |
| 活鱉即甲魚、腳魚，體圓而扁，背腹有甲。吻長，鼻在吻尖端。眼小，頸長，頭和頸能完全縮入甲內(nèi)，表面橄欖綠色，肉面白色，稍有腥氣，以個大無殘肉、潔凈為佳。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=7112&caipu=1206012868