紅燒鮑脯是一道滇黔菜 明目食譜 肝調養(yǎng)食譜 滋陰食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紅燒鮑脯的做法，協(xié)助您做出美味可口的紅燒鮑脯。
| 紅燒鮑脯的做法 |
| 1. 鮑魚洗凈，改刀為厚片；2. 生菜揀洗干凈，用沸水焯后，過涼；3. 過涼的生菜放入雞清湯200毫升、加蔥、姜、精鹽、醬油、味精稍煮，取出掐成小段，擺在盤中作墊底；4. 炒鍋上火，放豬油，燒至六成熱，將鮑魚瀝水放入鍋中滑油，起鍋倒入漏勺，瀝油；5. 鍋留底油，下鮑魚、甜醬油、精鹽、醬油、白糖稍煮；6. 用鮑魚汁調開干淀粉勾芡，下味精，淋上芝麻油，起鍋倒入生菜盤內即成。 |
| 紅燒鮑脯說明： |
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工藝：紅燒 口味：咸甜味 標簽： 【滇黔菜】 【明目食譜】 【肝調養(yǎng)食譜】 【滋陰食譜】 |
| 紅燒鮑脯的制作材料 |
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主料：鮑魚400克 輔料：淀粉(蠶豆)10克 調料：醬油20克 白砂糖10克 味精2克 鹽4克 豬油（煉制）30克 香油20克 小蔥10克 姜5克 |
| 紅燒鮑脯怎么做好吃 |
| 1. 甜醬油：黃豆發(fā)酵制成醬酷后，配加紅糖、飴糖、食鹽、草果、八角、茴香等香料，經多方熬制、攪拌，收去部分水分而成。色澤紅褐清亮，醬香醇厚，咸中偏甜，醬汁粘稠，味道鮮美，是滇菜中的特有調料；2. 所謂滑油，將鮑魚先上漿，在溫油鍋內浸熟原料，然后再烹，質地軟嫩，色澤光亮；3. 因有鮑魚滑油過程，需準備熟豬油500克。 |
| 紅燒鮑脯的熱量 |
| 能量875.81千卡,蛋白質52.6克,脂肪53.11克,碳水化合物48.58克,葉酸3.1微克,膳食纖維0.36克,膽固醇995.9毫克,維生素A119.5微克,胡蘿卜素92.5微克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.68毫克,煙酸1.23毫克,維生素C2.3毫克,維生素E24.37毫克,鈣1094.23毫克,磷356.43毫克,鉀642.59毫克,鈉10937.54毫克,碘0.48微克,鎂272.52毫克,鐵92.71毫克,鋅7.34毫克,硒86.05微克,銅2.92毫克,錳2.04毫克, 紅燒鮑脯的做法，紅燒鮑脯怎么做 |
| 制作紅燒鮑脯的小貼士： |
| 鮑魚以肉質細嫩，含有豐富的蛋白質、礦物質及維生素，味道鮮美而有海味之冠的美稱。其殼入藥名為“石決明”，有平肝明目的功效，主治肝風、眩暈、青盲、白內障等疾病。 |
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