三鮮鵪鶉蛋是一道山東菜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析三鮮鵪鶉蛋的做法，協(xié)助您做出美味可口的三鮮鵪鶉蛋。
| 三鮮鵪鶉蛋的做法 |
| 1. 淀粉（15克）放碗內(nèi)加水調(diào)制出濕淀粉（30克）備用；2. 蔥、姜分別洗凈切細末；3. 將鵪鶉蛋放入水中煮熟，晾涼，剝?nèi)ネ庖拢湃脲亙?nèi)，加清湯200毫升、黃酒15克、精鹽2克，以慢火煨10分鐘入味撈出，擺入盤內(nèi)備用；4. 將水發(fā)海參片成抹刀片；5. 冬筍、火腿均切成長2.5厘米、寬1.5厘米、厚0.2厘米的象眼片；6. 冬菇片，與青豆同放入清水湯200克內(nèi)一焯撈出；7. 鵪鶉肉片成厚0.2厘米的片與蝦仁分別放入雞蛋清1個，濕淀粉各10克上漿；8. 炒鍋置中火上，倒入花生油，燒至四成熱時，將鵪鶉肉片、蝦仁分別過油撈出備用；9. 炒鍋內(nèi)留油30克，放蔥末、姜末炸出香味，用黃酒15克一烹，加入清湯100毫升、海參、蝦仁、鵪鶉肉、冬菇、冬筍、火腿、青豆、精鹽3克，燒開后打去浮沫；10. 用濕淀粉30克勾芡，淋入雞油，盛在鵪鶉蛋上即成。 |
| 三鮮鵪鶉蛋說明： |
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工藝：燴 口味：咸鮮味 標簽： 【山東菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【老人食譜】 |
| 三鮮鵪鶉蛋的制作材料 |
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主料：鵪鶉蛋300克 輔料：海參（水浸）50克 蝦仁50克 鵪鶉肉50克 香菇（鮮）5克 冬筍10克 火腿10克 青豆10克 雞蛋清50克 調(diào)料：大蔥5克 姜2克 黃酒30克 味精2克 淀粉(玉米)15克 雞油3克 花生油75克 |
| 三鮮鵪鶉蛋怎么做好吃 |
| 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 三鮮鵪鶉蛋的熱量 |
| 能量1481.78千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)86.24克,脂肪113.19克,碳水化合物26.35克,葉酸8.24微克,膳食纖維1.69克,膽固醇1914.9毫克,維生素A1067.21微克,胡蘿卜素93.6微克,硫胺素0.45毫克,核黃素1.93毫克,煙酸7.58毫克,維生素C0.38毫克,維生素E42.8毫克,鈣619.59毫克,磷1077.48毫克,鉀988.93毫克,鈉3186.55毫克,碘113.16微克,鎂207.17毫克,鐵21.35毫克,鋅8.6毫克,硒128.19微克,銅1.81毫克,錳1.25毫克, 三鮮鵪鶉蛋的做法，三鮮鵪鶉蛋怎么做 |
| 制作三鮮鵪鶉蛋的小貼士： |
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