燒裙爪是一道北京菜 滋陰食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 動脈硬化食譜，口味蒜香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析燒裙爪的做法，協(xié)助您做出美味可口的燒裙爪。
| 燒裙爪的做法 |
| 1.把甲魚的頭、頸剁下，放凈血，腹部開一個長6.6厘米的口，放在開水中燙一下。然后，刮去背甲上黑皮，將裙邊（即背甲四周的軟邊）刮白，再放入涼水鍋中用旺火燒開，約煮5分鐘取出，泡在涼水中，揭去背甲，掏出內(nèi)臟，割下裙邊和腿爪。裙邊切成長五厘米的塊，腿爪去掉趾甲豎劈兩半，再用溫水洗凈；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；淀粉加水調(diào)成芡汁備用。 2.將花生油倒入炒鍋內(nèi)，用旺火燒熱，下入蒜瓣炸一下，撈出待用，再將裙爪放入炒鍋內(nèi)煸炒兩下，隨即下入紹酒、精鹽、雞湯100克、醬油、胡椒粉、蔥段、姜片，蓋上蓋燒5分鐘取出。3.將炸過的蒜瓣放在碗底中心，周圍擺好火腿片和香菇，然后分別碼上裙邊和腿爪，把湯倒在上面上屜用旺火煮半小時取出，把湯汁潷入炒鍋中，裙爪扣在盤中，炒鍋里再加入雞湯，上旺火燒開，用調(diào)稀的濕淀粉勾成濃芡，下入味精，淋上香油，澆在裙爪上面即成。 |
| 燒裙爪說明： |
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工藝：蒜燒 口味：蒜香味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【滋陰食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【動脈硬化食譜】 |
| 燒裙爪的制作材料 |
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主料：甲魚2000克 輔料：香菇（鮮）25克 金華火腿25克 大蒜（白皮）50克 調(diào)料：胡椒粉3克 大蔥10克 姜10克 黃酒15克 鹽1克 味精5克 醬油20克 淀粉(豌豆)10克 香油25克 花生油50克 |
| 燒裙爪怎么做好吃 |
| 甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。 |
| 燒裙爪的熱量 |
| 能量908.36千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)10.9克,脂肪82.24克,碳水化合物30.94克,葉酸12.3微克,膳食纖維2.02克,膽固醇24.5毫克,維生素A11.7微克,胡蘿卜素40.2微克,硫胺素0.18毫克,核黃素0.14毫克,煙酸2.62毫克,維生素C4.45毫克,維生素E39.06毫克,鈣62.28毫克,磷165.81毫克,鉀354.81毫克,鈉2026.48毫克,碘0.73微克,鎂64.06毫克,鐵5.22毫克,鋅1.9毫克,硒6.18微克,銅0.3毫克,錳1.1毫克, 燒裙爪的做法，燒裙爪怎么做 |
| 制作燒裙爪的小貼士： |
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