蝦子鍋塌豆腐是一道北京菜 骨質(zhì)疏松食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味甜咸味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蝦子鍋塌豆腐的做法，協(xié)助您做出美味可口的蝦子鍋塌豆腐。
| 蝦子鍋塌豆腐的做法 |
| 1.將豆腐四面的硬皮片去，再片成長一寸、寬半寸、厚三分的長方塊，約可片十四五塊，一塊塊平放在盤里；再分別將蔥末（切）、姜米（切）、酒、鹽、糖、醬油、豬油均勻地撒在豆腐上面；將雞蛋打散。2.用豬油650克放在鍋里燒滾，將豆腐一塊塊先黏上面粉，再滾上雞蛋（不要將豆腐碰碎），放入鍋內(nèi)滾炸呈金黃色后撈出（先炸的先撈出，以保證豆腐色的一致），將豆腐邊沿的蛋糊碎末理清，平放在盤里，排成方形。3.倒掉鍋里的油，將豆腐按盤里的原形用勺推入鍋中，上面均勻地撒上蝦子，倒上濃湯，移在溫火上燴約三四分鐘。待湯汁收干，澆上少許豬油潤色起鍋，按原形推在盤里即好。外面金黃里面白色，鮮嫩而無豆腐味，為素菜葷吃的一種。 |
| 蝦子鍋塌豆腐說明： |
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工藝：塌 口味：甜咸味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 蝦子鍋塌豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(北)650克 輔料：蝦米6克 小麥面粉75克 雞蛋200克 調(diào)料：大蔥3克 姜2克 料酒3克 白砂糖13克 醬油6克 鹽6克 味精2克 |
| 蝦子鍋塌豆腐怎么做好吃 |
| 本品最好使用濃湯，口感更好。 |
| 蝦子鍋塌豆腐的熱量 |
| 能量1289.53千卡,維生素B60.38毫克,蛋白質(zhì)102.01克,脂肪72.31克,碳水化合物92.78克,葉酸505.8微克,膳食纖維21.11克,膽固醇1201.5毫克,維生素A502.65微克,胡蘿卜素200.32微克,硫胺素0.96毫克,核黃素0.72毫克,煙酸2.99毫克,維生素C0.17毫克,維生素E58.61毫克,鈣863.36毫克,磷1167.82毫克,鉀1203.49毫克,鈉3474.19毫克,碘61.67微克,鎂492.53毫克,鐵15.58毫克,鋅7.5毫克,硒54.94微克,銅0.9毫克,錳0.84毫克, 蝦子鍋塌豆腐的做法，蝦子鍋塌豆腐怎么做 |
| 制作蝦子鍋塌豆腐的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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