醋椒桂魚是一道山東菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析醋椒桂魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的醋椒桂魚。
| 醋椒桂魚的做法 |
| 1. 桂魚刮凈鱗，挖去鰓，從鰓部取出內(nèi)臟，去掉魚鰭，用清水沖洗干凈；2. 再用開水略燙一下，即刻放入涼水中，然后刮凈黑皮，先在魚身上一面每隔2厘米寬剞成十字花刀，在魚身的另一面每隔2 厘米寬剞成斜一字花刀，再放入沸水中焯一下；3. 大蔥一半切成段，一半切成絲備用；4. 炒勺內(nèi)放入豬油，燒至五成熱時，下入蔥段、姜片、白胡椒粒，炸出香味后，加入清湯、黃酒、精鹽，沸后5 分鐘，撈出蔥段、姜片、白胡椒粒不要；5. 再放入桂魚，湯開后移小火燉15 分鐘，然后旺火燒開，加入味精、胡椒粉取出裝在魚盤內(nèi)；6. 撒上香菜、蔥絲，淋入醋、香油，澆上湯即成。 |
| 醋椒桂魚說明： |
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工藝：醋溜 口味：酸辣味 標簽： 【山東菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補食譜】 【脾調(diào)養(yǎng)食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 醋椒桂魚的制作材料 |
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主料：鱖魚750克 輔料： 調(diào)料：白胡椒10克 大蔥20克 香油10克 姜10克 黃酒20克 醋50克 鹽4克 味精4克 胡椒粉2克 香菜15克 豬油（煉制）25克 |
| 醋椒桂魚怎么做好吃 |
| 1. 用開水燙時要注意燙的時間不宜過長，燙輕了魚黑皮刮不下去，燙太長了就會造成了連肉帶皮一起刮下來的現(xiàn)象；2. 剞十字刀的一面應(yīng)在魚的正面，反面刻一字刀；3. 醋要在出勺時加入，不能提前放，燉魚時用微火，才能保持魚的鮮嫩。 |
| 醋椒桂魚的熱量 |
| 能量1282.66千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)154.1克,脂肪66.97克,碳水化合物15.93克,葉酸25.16微克,膳食纖維1.21克,膽固醇953.25毫克,維生素A131.9微克,胡蘿卜素211微克,硫胺素0.21毫克,核黃素0.6毫克,煙酸45.79毫克,維生素C8.2毫克,維生素E14.93毫克,鈣524.77毫克,磷1715.35毫克,鉀2504.7毫克,鈉2556.59毫克,碘1.21微克,鎂277.77毫克,鐵12.52毫克,鋅9.1毫克,硒201.27微克,銅0.88毫克,錳2.33毫克, 醋椒桂魚的做法，醋椒桂魚怎么做 |
| 制作醋椒桂魚的小貼士： |
| 1. 醋椒桂魚是一款具有濃郁魯南風味的佳肴，它既是湯菜又是飯菜，清淡開胃，佐酒下飯均宜；2. 此菜精選新鮮桂魚與醋椒合烹而成、刀工處理后采取汆、煮的烹調(diào)方法制成。 |
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