四喜丸子是一道山東菜 滋陰食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析四喜丸子的做法，協(xié)助您做出美味可口的四喜丸子。
| 四喜丸子的做法 |
| 1. 肥肉切成0.3 厘米見(jiàn)方的丁，瘦肉剁成細(xì)茸；2. 將肥肉丁、瘦肉茸放入碗內(nèi)，入雞蛋，加蔥末、姜末、濕淀粉50克、醬油25克、黃酒5克拌勻，做成4個(gè)大小一致的丸子備用；3. 水發(fā)香菇、冬筍洗凈均切成片；4. 炒鍋內(nèi)加入花生油，中火燒至六成熱時(shí)放入肉丸，炸至金黃色取出；5. 瀝油后的丸子放入碗內(nèi)加花椒、八角、醬油25克、清湯100毫升、黃酒5克，入籠用旺火蒸30 分鐘取出，擺入大盤內(nèi)；6. 原湯潷入湯勺內(nèi)，加冬筍片、香菇片，旺火燒開，用濕淀粉勾芡，放味精、蔥油攪勻，澆在丸子上即成。 |
| 四喜丸子說(shuō)明： |
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工藝：粉蒸 口味：咸鮮味 |
| 四喜丸子的制作材料 |
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主料：豬肉(肥瘦)300克 輔料：荸薺50克 淀粉(蠶豆)20克 玉蘭片50克 雞蛋清50克 調(diào)料：醬油30克 大蔥15克 花椒3克 鹽5克 黃酒10克 姜20克 |
| 四喜丸子怎么做好吃 |
| 1. 肥瘦肉比例為6：4，過(guò)肥，太膩，不易成形；過(guò)瘦，肉丸質(zhì)柴，口感不佳；2. 旺火汽足，蒸30分鐘即可，若蒸過(guò)爛，形質(zhì)皆遜；3. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克。 |
| 四喜丸子的熱量 |
| 能量1379.09千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)49.94克,脂肪111.81克,碳水化合物50.16克,葉酸15.32微克,膳食纖維8.12克,膽固醇240毫克,維生素A63.44微克,胡蘿卜素57.8微克,硫胺素0.75毫克,核黃素0.75毫克,煙酸11.84毫克,維生素C5.25毫克,維生素E2.57毫克,鈣111.72毫克,磷611.42毫克,鉀1052.02毫克,鈉3929.25毫克,碘0.72微克,鎂128.53毫克,鐵11.47毫克,鋅7.07毫克,硒40.59微克,銅0.36毫克,錳1.6毫克, 四喜丸子的做法，四喜丸子怎么做 |
| 制作四喜丸子的小貼士： |
| 1. “四喜丸子”即四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸所構(gòu)成，寓人生“福、祿、壽、喜”四件喜事。常用于喜壽宴席中的壓桌菜，以取其吉祥之意；2. 此菜經(jīng)炸、蒸等技法制作而成，四丸成盤。 |
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