一品熊掌是一道滇黔菜 骨質(zhì)疏松食譜 美容養(yǎng)顏食譜 肢寒畏冷食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析一品熊掌的做法，協(xié)助您做出美味可口的一品熊掌。
| 一品熊掌的做法 |
| 1. 干熊掌用涼水泡軟，放入湯鍋用小火煮；2. 煮到用手能拔下毛時(shí)，撈至溫水中，先拔去大毛，再用手搓去表皮的黑膜，用鑷子拔凈小毛，注意不能扯破皮，剝?nèi)フ频状制は磧簦?. 再換水并加蔥、姜、黃酒，上火煮到能拆骨時(shí)撈出，入涼水中輕輕地拆去大骨和爪，并保持掌形不破；4. 再用水沖泡，以去腥膻味；5. 將發(fā)好的熊掌用毛湯氽兩遍，漂洗干凈，除去異味；6. 取小燉鍋1 只，用雞骨墊底，放入熊掌，用片凈、氽過(guò)、漂洗過(guò)的母雞肉、老鴨肉、豬蹄膀，改刀切成大塊，蓋在熊掌上面，加入雞清湯、蔥、姜、麩醋、黃酒、白糖、醬油、精鹽，加蓋蓋嚴(yán)，小火燉；7. 用小火燉到熊掌軟爛，揀出雞、鴨、蹄膀另作它用；8. 取出熊掌，在掌心一面從左至右刻上每間隔0.5 厘米寬的刀紋，刀深為2/3，保持熊掌的完整形狀；9. 將小油菜心洗凈，在根頸部剞為“十”字，下鍋加入雞油、精鹽煸炒入味；10. 炒鍋置中火，倒入原汁湯，放入熊掌，掌面朝下，加味精、胡椒收汁至濃稠時(shí)，用濕淀粉淋芡；11. 大翻鍋，淋入香油，滑入盤中，掌面朝上，用油菜心圍邊即成。 |
| 一品熊掌說(shuō)明： |
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工藝：扒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【滇黔菜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【肢寒畏冷食譜】 |
| 一品熊掌的制作材料 |
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主料：熊掌300克 輔料：油菜300克 淀粉(蠶豆)10克 調(diào)料：味精2克 黃酒20克 醬油20克 雞油20克 醋3克 鹽20克 小蔥8克 胡椒粉2克 姜5克 香油10克 白砂糖5克 |
| 一品熊掌怎么做好吃 |
| 需準(zhǔn)備母雞肉1000克、老鴨肉1000克、豬蹄膀500克作蒸制熊掌時(shí)覆蓋其上，使之蒸入味。 |
| 一品熊掌的熱量 |
| 能量256.1千卡,蛋白質(zhì)8.14克,脂肪11.61克,碳水化合物30.09克,葉酸141微克,膳食纖維3.68克,維生素A321.8微克,胡蘿卜素1936.9微克,硫胺素0.15毫克,核黃素0.38毫克,煙酸2.7毫克,維生素C109.88毫克,維生素E9.66毫克,鈣364.06毫克,磷175.03毫克,鉀746.53毫克,鈉9356.65毫克,碘0.64微克,鎂108.28毫克,鐵6.48毫克,鋅1.51毫克,硒3.39微克,銅0.26毫克,錳1.33毫克, 一品熊掌的做法，一品熊掌怎么做 |
| 制作一品熊掌的小貼士： |
| 熊掌營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的膠原蛋白、脂肪，具有祛風(fēng)散寒，壯筋強(qiáng)骨之功。 |
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