滑熘玉米筍是一道湖南菜 健脾開胃食譜 利尿食譜 學(xué)生膳食 延緩衰老食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析滑熘玉米筍的做法，協(xié)助您做出美味可口的滑熘玉米筍。
| 滑熘玉米筍的做法 |
| 1.蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁。胡蘿卜削去皮，順直刻幾條線在周圍，斜切成2厘米厚的片，下入溫油鍋內(nèi)浸炸八成爛，倒入漏勺內(nèi)瀝油。白菜摘去邊梗和葉留小苞洗凈。2.將玉米筍改成4厘米長的段，下入湯鍋加鹽燒開氽過，撈出用盤裝上，放入蔥姜酒汁、胡椒粉、白糖、味精拌入味。3.雞蛋清裝入帶沿的深盤內(nèi)，用筷子打起發(fā)泡，放入適量的干淀粉調(diào)成雪花狀蛋糊。4.食用時(shí)，將玉米筍逐條裹上雪花蛋糊，下入五成熱的油鍋中（切勿粘連一起，以免影響質(zhì)量），用溫火炸至雪花糊凝固（保持本色）撈出；鍋內(nèi)留50克油，下白菜苞和胡蘿卜片，加鹽炒入味，相間地?cái)[在盤子的周圍。鍋內(nèi)放入雞湯250毫升、鹽、味精燒開，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀勾芡，下入玉米筍裹上芡汁，裝入放胡蘿卜、白菜苞的盤內(nèi)，淋香油即可。 |
| 滑熘玉米筍說明： |
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工藝：糖溜 口味：本味咸鮮 |
| 滑熘玉米筍的制作材料 |
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主料：玉米筍（罐裝）250克 胡蘿卜200克 小白菜600克 輔料：雞蛋清100克 調(diào)料：豬油（煉制）70克 料酒15克 鹽8克 味精1克 胡椒粉1克 白砂糖2克 大蔥10克 姜10克 淀粉(豌豆)28克 雞油10克 |
| 滑熘玉米筍怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備豬油約1000克。 |
| 滑熘玉米筍的熱量 |
| 能量970.43千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)26.3克,脂肪72.63克,碳水化合物77.73克,葉酸272.7微克,膳食纖維21.67克,膽固醇65.1毫克,維生素A3096.4微克,胡蘿卜素18464微克,硫胺素0.27毫克,核黃素0.94毫克,煙酸5.78毫克,維生素C194.7毫克,維生素E8.68毫克,鈣641.3毫克,磷307.72毫克,鉀1739.34毫克,鈉4320.32毫克,碘60.08微克,鎂159.69毫克,鐵16.12毫克,鋅4.53毫克,硒17.49微克,銅0.78毫克,錳2.89毫克, 滑熘玉米筍的做法，滑熘玉米筍怎么做 |
| 制作滑熘玉米筍的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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