羅漢菜是一道上海菜 減肥瘦身食譜 動脈硬化食譜 心調(diào)養(yǎng)食譜 老人食譜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析羅漢菜的做法，協(xié)助您做出美味可口的羅漢菜。
| 羅漢菜的做法 |
| 1.發(fā)菜用冷水洗凈，擠干水分。冬菇、鮮蘑、冬筍、胡蘿卜均分別切成骨牌塊。菜花切成栗子塊。白果拍碎。黃花菜切成3厘米長的段。素雞切成3厘米長的片。將菜花、白果、胡蘿卜放入開水鍋中氽熟。木耳去蒂，用清水洗凈，瀝干水分。2.炒鍋上火，放熟花生油，燒至八成熱將除發(fā)菜以外的所有原料下鍋煸炒，加醬油、姜末、白糖、味精、料酒、鮮湯，炒拌均勻，再下發(fā)菜，見湯汁起滾，用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤上桌。 |
| 羅漢菜說明： |
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工藝：滑炒 口味：五香味 標簽： 【上海菜】 【減肥瘦身食譜】 【動脈硬化食譜】 【心調(diào)養(yǎng)食譜】 【老人食譜】 |
| 羅漢菜的制作材料 |
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主料：發(fā)菜（干）40克 香菇（鮮）50克 冬筍50克 素雞50克 黃花菜25克 白果（鮮）25克 菜花25克 蘑菇(鮮蘑)50克 胡蘿卜25克 木耳(水發(fā)) 25克 輔料： 調(diào)料：料酒2克 淀粉(豌豆)5克 花生油75克 姜2克 白砂糖2克 味精2克 香油25克 |
| 羅漢菜怎么做好吃 |
| 羅漢菜，清代曾成為宮廷名菜。清《素食說略》記載：“羅漢菜，菜蔬瓜之類，與豆腐、豆腐皮、面筋、粉條等，俱以香油炸過，加湯一鍋同燜。甚有山家風(fēng)味。太乙諸寺，恒用此法。鮮于樞（元代書法家、詩人）有句云：‘童炒羅漢菜，其名蓋已古矣?！边@說明，此菜原出于太白山的寺院，早在元代就已出名。 |
| 羅漢菜的熱量 |
| 能量1211.33千卡,蛋白質(zhì)27.69克,脂肪107.07克,碳水化合物54.93克,葉酸29.87微克,膳食纖維20.77克,維生素A263.81微克,胡蘿卜素1583.4微克,硫胺素0.18毫克,核黃素0.58毫克,煙酸5.01毫克,維生素C25.73毫克,維生素E61.52毫克,鈣703.34毫克,磷309.89毫克,鉀548.28毫克,鈉441.08毫克,鎂139.38毫克,鐵43.83毫克,鋅4.03毫克,硒8.56微克,銅1.07毫克,錳3.05毫克, 羅漢菜的做法，羅漢菜怎么做 |
| 制作羅漢菜的小貼士： |
| 木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 |
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