珊瑚鰻是一道北京菜 骨質(zhì)疏松食譜 結(jié)核病食譜 貧血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析珊瑚鰻的做法，協(xié)助您做出美味可口的珊瑚鰻。
| 珊瑚鰻的做法 |
| 1.鰻魚(yú)斬去頭尾，取出內(nèi)臟，洗凈，切成八厘米長(zhǎng)段，紅蘿卜去皮，切成1.2厘米*1.2厘米*8厘米的小段，再用刀修成小圓棍形；大蔥洗凈切成段；姜洗凈切片備用。2.另起油鍋以大火燒熱油1/2杯，下蔥，姜，蒜爆香，續(xù)下五花肉片炒出油香，再入醬油、酒、醋、味精、高湯、鰻魚(yú)，轉(zhuǎn)小火燉至鍋中湯汁約剩3/4杯時(shí)即熄火，將鰻魚(yú)揀出備用。3.取一張40厘米*20厘米的錫箔紙，上鋪一張35厘米*35厘米的玻璃紙，再鋪上擦凈的粽葉，將鰻魚(yú)、紅蘿卜段排列其上，淋上鍋中剩余的湯汁(湯汁中的姜、蒜、蔥、肉片須揀出不用)，另加麻油1/2杯，再一層一層整齊包疊起來(lái)，移入烤箱以50攝氏度到60攝氏度烤30分鐘即可取出，整包一起上桌，吃時(shí)撕開(kāi)，更可保持珊瑚鰻的香與熱。 |
| 珊瑚鰻說(shuō)明： |
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工藝：泥包烤 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 【結(jié)核病食譜】 【貧血食譜】 |
| 珊瑚鰻的制作材料 |
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主料：海鰻750克 輔料：胡蘿卜100克 豬肉(肥瘦)50克 調(diào)料：大蔥30克 姜25克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 醬油15克 白酒15克 醋5克 味精5克 |
| 珊瑚鰻怎么做好吃 |
| 本品最好使用高湯口感更好。 |
| 珊瑚鰻的熱量 |
| 能量1536.95千卡,維生素B60.05毫克,蛋白質(zhì)153.48克,脂肪86.5克,碳水化合物28.05克,葉酸12.18微克,膳食纖維2.8克,膽固醇572.5毫克,維生素A873.55微克,胡蘿卜素4199.2微克,硫胺素0.65毫克,核黃素0.69毫克,煙酸25.74毫克,維生素C16.65毫克,維生素E26.22毫克,鈣299.9毫克,磷1385.7毫克,鉀2538.6毫克,鈉2117.74毫克,碘0.36微克,鎂270.7毫克,鐵10.44毫克,鋅8.16毫克,硒201.84微克,銅0.8毫克,錳1.9毫克, 珊瑚鰻的做法，珊瑚鰻怎么做 |
| 制作珊瑚鰻的小貼士： |
| 海鰻：鰻魚(yú)忌與醋、白果同食。 |
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