榨菜雞絲是一道特色菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜 孕早期食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析榨菜雞絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的榨菜雞絲。
| 榨菜雞絲的做法 |
| 1.雞肉切成0.3厘米左右、粗細(xì)均勻的絲，用料酒、鹽、淀粉、調(diào)勻碼味。2.榨菜洗凈切絲（過咸可用水泡洗一下）；大蔥取用蔥白洗凈切小段。3.炒鍋放油燒至三四成熱，放入肉絲炒散，加少許醬油以上色，再下榨菜，加料酒、白糖、醋、蔥白段翻炒，最后加味精炒勻即可。 |
| 榨菜雞絲說明： |
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工藝：生炒 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【特色菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 【孕早期食譜】 |
| 榨菜雞絲的制作材料 |
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主料：雞肉200克 榨菜50克 輔料： 調(diào)料：大蔥5克 鹽1克 料酒3克 醋3克 醬油3克 味精1克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)5克 |
| 榨菜雞絲怎么做好吃 |
| 淀粉的使用：菜肴上漿加淀粉要適量，滑熘豬、禽、魚類片、丁、絲都需用淀粉掛漿。持漿的作用是使肉類食品吃時(shí)鮮嫩可口，色澤晶亮。但淀粉的乃是要適當(dāng)，淀粉過多，看上去黏黏糊糊的，吃口也不好；淀粉過少，又起不了掛漿的作用。一般說來，按50克主料加5克干淀粉的比例掛漿，就可以使菜肴鮮嫩味美。 |
| 榨菜雞絲的熱量 |
| 能量392.2千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)40.44克,脂肪18.98克,碳水化合物16.1克,葉酸13.58微克,膳食纖維1.19克,膽固醇212毫克,維生素A137.55微克,胡蘿卜素248.2微克,硫胺素0.12毫克,核黃素0.22毫克,煙酸11.58毫克,維生素C1.15毫克,維生素E1.34毫克,鈣103.56毫克,磷343.69毫克,鉀714.72毫克,鈉2908.82毫克,碘24.87微克,鎂71.31毫克,鐵5.36毫克,鋅2.6毫克,硒24.61微克,銅0.22毫克,錳0.4毫克, 榨菜雞絲的做法，榨菜雞絲怎么做 |
| 制作榨菜雞絲的小貼士： |
| 雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素。榨菜味道鮮美，能增進(jìn)食欲，對(duì)有早孕反應(yīng)，不思飲食者尤為適宜。 |
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