油爆蝦是一道上海菜 通乳食譜 補(bǔ)陽食譜 骨質(zhì)疏松食譜 益智補(bǔ)腦食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析油爆蝦的做法，協(xié)助您做出美味可口的油爆蝦。
| 油爆蝦的做法 |
| 1. 將鮮活大河蝦剪去頭、刺、須、腳，洗凈瀝干；2. 將凈蝦放入八成熱的花生油鍋內(nèi)爆至蝦殼轉(zhuǎn)紅色，即倒入漏勺瀝去油；3. 在原鍋內(nèi)另加入花生油，下蔥、姜、醬油、糖、酒、味精和湯用勺推勻，即將蝦入鍋顛翻幾下，澆入香油，起鍋裝盤即成。 |
| 油爆蝦說明： |
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工藝：油爆 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【上海菜】 【通乳食譜】 【補(bǔ)陽食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 【益智補(bǔ)腦食譜】 |
| 油爆蝦的制作材料 |
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主料：河蝦4000克 輔料： 調(diào)料：花生油50克 姜10克 小蔥10克 黃酒25克 醬油20克 味精5克 白砂糖15克 香油10克 |
| 油爆蝦怎么做好吃 |
| 1. 油爆蝦宜用素油，如果用葷油，涼后即起白沙，令人望而生膩；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油750克。 |
| 油爆蝦的熱量 |
| 能量4128.3千卡,蛋白質(zhì)659.82克,脂肪156.05克,碳水化合物107.87克,葉酸3.09微克,膳食纖維0.45克,膽固醇9600毫克,維生素A1936.8微克,胡蘿卜素101微克,硫胺素1.63毫克,核黃素1.25毫克,煙酸0.6毫克,維生素C2.5毫克,維生素E241.26毫克,鈣13047.35毫克,磷7500.05毫克,鉀13279.15毫克,鈉6917.07毫克,碘0.48微克,鎂2442.95毫克,鐵163.76毫克,鋅90.31毫克,硒1186.65微克,銅25.74毫克,錳11.64毫克, 油爆蝦的做法，油爆蝦怎么做 |
| 制作油爆蝦的小貼士： |
| 1. 蝦經(jīng)油爆，表面油光潤滑，蝦殼薄亮透明，故又稱“光明蝦炙”；2. 油爆蝦分老爆、嫩爆兩種，老爆蝦蝦肉略收縮，有韌勁、味極鮮。嫩爆蝦蝦肉較嫩，另有一番清鮮味。特別在端午節(jié)前后，蝦腦豐富，顯得格外鮮香肥嫩。以上介紹的方法為老爆蝦法；3. 此菜是江南傳統(tǒng)下酒佳品。 |
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