碎米鴨舌是一道四川菜 滋陰食譜 水腫食譜 特色菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析碎米鴨舌的做法，協(xié)助您做出美味可口的碎米鴨舌。
| 碎米鴨舌的做法 |
| 1. 將鴨舌洗凈后放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用；2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗凈切碎；3. 油酥花生米壓碎；4. 鍋置火上，下油，燒至五成熱；5. 放入鴨舌，去表皮水分，潷出油，下特制紅油；6. 將芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香；7. 放入鴨舌，炒勻，放入余下的調(diào)味品，勾入水豆粉，炒至收汁；8. 撒入蔥花、花生米，翻轉(zhuǎn)起鍋裝盤即成。 |
| 碎米鴨舌說明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 |
| 碎米鴨舌的制作材料 |
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主料：鴨舌300克 輔料：芽菜100克 泡椒30克 青椒25克 花生仁（炸）50克 調(diào)料：鹽10克 味精2克 大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 辣椒油15克 香油2克 色拉油15克 淀粉(蠶豆)10克 |
| 碎米鴨舌怎么做好吃 |
| 1. 鴨舌一定要洗凈舌上白皮及舌管；2. 爆炒時，時間不宜過長，以爆干舌表面水分為宜。 |
| 碎米鴨舌的熱量 |
| 能量1352.92千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)62.45克,脂肪114.72克,碳水化合物27.23克,葉酸4.09微克,膳食纖維9.43克,膽固醇354毫克,維生素A127.7微克,胡蘿卜素135.9微克,硫胺素0.2毫克,核黃素0.68毫克,煙酸5.15毫克,維生素C18.85毫克,維生素E30.48毫克,鈣70.05毫克,磷536.58毫克,鉀486.33毫克,鈉4448.25毫克,碘2.4微克,鎂68.99毫克,鐵8.21毫克,鋅3.9毫克,硒37.97微克,銅0.34毫克,錳0.29毫克, 碎米鴨舌的做法，碎米鴨舌怎么做 |
| 制作碎米鴨舌的小貼士： |
| 1. 鴨舌富含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素；2. 鴨舌具有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的作用。 |
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