毛尖蝦仁是一道河南菜 春季養(yǎng)生食譜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析毛尖蝦仁的做法，協(xié)助您做出美味可口的毛尖蝦仁。
| 毛尖蝦仁的做法 |
| 1. 蝦仁放盆內(nèi)添涼水，用竹筷抽打，去凈紅筋，撈出搌干水分；2. 蝦仁內(nèi)放盆內(nèi)加雞蛋清，濕淀粉抓勻，待用；3. 毛尖茶葉放在碗內(nèi)，沖入開水，蓋上蓋，泡8 分鐘，把水瀝去，再泡一次，待茶葉片泡開后，撈出瀝干水分，待用；4. 炒鍋放旺火上，下入熟豬油，油熱四五成時，下入蝦仁，用勺劃開，出鍋瀝油；5. 鍋內(nèi)留油，下入蝦仁、毛尖茶葉、精鹽、味精、清湯25毫升、翻炒兩次，淋油起鍋盛入盤中即成。 |
| 毛尖蝦仁說明： |
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工藝：滑炒 口味：清香味 標(biāo)簽： 【河南菜】 【春季養(yǎng)生食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 【補陽食譜】 |
| 毛尖蝦仁的制作材料 |
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主料：蝦仁300克 輔料：淀粉(蠶豆)5克 雞蛋清25克 茶葉40克 調(diào)料：味精2克 鹽3克 豬油（煉制）40克 |
| 毛尖蝦仁怎么做好吃 |
| 1. 蝦仁用水洗凈紅筋，以蛋清淀粉上漿，入冰箱保鮮室冷凍2 時許，然后劃油炒制，質(zhì)脆而嫩，口感極佳；2. 開水燒開，晾涼5 分鐘，用90℃的熱水泡毛尖，反復(fù)兩次，顏色碧綠，茶香四溢；3. 因有滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。 |
| 毛尖蝦仁的熱量 |
| 能量983.01千卡,蛋白質(zhì)134.83克,脂肪47.67克,碳水化合物5.65克,膳食纖維0.02克,膽固醇1612.2毫克,維生素A73.8微克,硫胺素0.05毫克,核黃素0.45毫克,煙酸15.06毫克,維生素E6.47毫克,鈣1671.71毫克,磷2004.03毫克,鉀1684毫克,鈉16038.99毫克,鎂712.35毫克,鐵33.57毫克,鋅11.48毫克,硒228.02微克,銅7.01毫克,錳2.34毫克, 毛尖蝦仁的做法，毛尖蝦仁怎么做 |
| 制作毛尖蝦仁的小貼士： |
| 毛尖為茶中上品，滋味醇厚，回甘生津，清心明目。 |
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