熘素明蝦是一道素齋菜 上海菜 健脾開胃食譜 便秘食譜 減肥瘦身食譜，口味糖醋味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析熘素明蝦的做法，協(xié)助您做出美味可口的熘素明蝦。
| 熘素明蝦的做法 |
| 1. 將馬鈴薯洗凈、蒸熟、去皮，拓成泥；2. 胡蘿卜洗凈、去皮、煮熟，剁成泥；3. 取大碗一只放入馬鈴薯泥、胡蘿卜泥，加入精鹽、味精，拌勻成餡；4. 竹筍去皮洗凈，煮熟，切成3.9 厘米長、0.6 厘米厚、2.4 厘米寬的長條；5. 竹筍在長條一端0.9厘米處，用刀尖順長劃八、九刀成細(xì)絲，為“蝦須”；6. 蘋果去皮、核，切成2.1 厘米長、0.45 厘米厚的小長條，為“蝦肉”；7. 把卷心菜（圓白菜）、水發(fā)木耳、青椒擇洗干凈，均切成粗絲；8. 豆腐衣（油豆皮）切去硬邊，切成9 厘米見方的塊；9. 取碗一只，放入醬油、白糖、米醋、冬菇湯100毫升、濕淀粉調(diào)勻成汁；10. 將豆腐衣平攤在左手上，中間涂上馬鈴薯泥17.5 克、胡蘿卜泥12.5克，一端放筍條，把細(xì)絲一段露在外面，中間放上蘋果條1 根，然后在豆腐衣邊上涂些面粉糊，將其包成頭大尾小的蝦身，捏緊兩端，縫口處再涂些面粉糊吻合，再彎曲成蝦狀，即成素明蝦，共做20 只；11. 炒鍋置旺火上，注入花生油，燒至六成熱，將素明蝦逐個下鍋，邊炸邊用漏勺攪動，炸至豆腐衣呈金黃色，里邊餡已熟，撈起瀝油；12. 炒鍋留底油，燒至五成熱，放入木耳、卷心菜、青椒絲煸炒熟，兌入調(diào)好的汁，熬成糖醋鹵；13. 接著放入素明蝦，顛翻幾下，使鹵汁包緊素明蝦即成。 |
| 熘素明蝦說明： |
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工藝：糖醋溜 口味：糖醋味 |
| 熘素明蝦的制作材料 |
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主料：土豆（黃皮）250克 輔料：胡蘿卜150克 冬筍120克 木耳(水發(fā)) 15克 圓白菜30克 青椒15克 油皮80克 小麥面粉15克 蘋果100克 調(diào)料：醬油15克 白砂糖25克 醋15克 味精1克 淀粉(蠶豆)8克 花生油50克 鹽2克 |
| 熘素明蝦怎么做好吃 |
| 1. 豆腐衣即油皮，如硬脆，可噴些溫水使其軟化；2. 制作對蝦生坯，要求蝦形完整，造型生動，不能漏餡；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。 |
| 熘素明蝦的熱量 |
| 能量1357.51千卡,維生素B60.69毫克,蛋白質(zhì)59.18克,脂肪70.03克,碳水化合物137.04克,葉酸77.4微克,膳食纖維14.82克,維生素A1103.3微克,胡蘿卜素6625微克,硫胺素0.74毫克,核黃素0.36毫克,煙酸3.59毫克,維生素C82.65毫克,維生素E63.27毫克,鈣341.42毫克,磷724.41毫克,鉀2173.97毫克,鈉1913.76毫克,碘9.24微克,鎂277.5毫克,鐵17.8毫克,鋅5.39毫克,硒6.22微克,銅1.49毫克,錳3.86毫克, 熘素明蝦的做法，熘素明蝦怎么做 |
| 制作熘素明蝦的小貼士： |
| 此為上海風(fēng)味素菜。以馬鈴薯為主料，配以胡蘿卜、熟筍、水發(fā)木耳等制成餡心，以豆腐衣包之，精工制作成明蝦狀，炸后澆以糖醋鹵而成。 |
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