烹野鴨是一道東北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 學(xué)齡期兒童食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析烹野鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的烹野鴨。
| 烹野鴨的做法 |
| 1. 將野鴨宰殺去毛，去內(nèi)臟，剁去嘴和掌，洗凈擦干；2. 蔥、姜均切絲，蒜剁末，香菜切末；3. 將洗凈的野鴨用精鹽、味精里外搓勻；4. 將花椒、八角、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、白芷、茴香籽、蔥絲、丁香、姜絲拌勻，撒在鴨體內(nèi)外，放入盆中，加醬油、料酒腌6 小時(shí)，入屜蒸2 小時(shí)；5. 起勺添熟豬油燒至八成熟，放入野鴨炸成棗紅色，撈出；6. 再將勺中放底油，放蔥、姜絲、蒜末和香菜末炸，鴨子胸脯向下放入勺中，倒入白糖、醋、香油、醬油兌成的汁，大翻勺出勺裝盤。 |
| 烹野鴨說(shuō)明： |
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工藝：炸烹 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【東北菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【滋陰食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【學(xué)齡期兒童食譜】 |
| 烹野鴨的制作材料 |
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主料：野鴨600克 輔料： 調(diào)料：豬油（煉制）50克 花椒5克 鹽10克 八角5克 味精5克 砂仁1克 肉豆蔻1克 桂皮10克 料酒10克 沙姜5克 大蔥15克 白芷5克 姜10克 茴香籽[小茴香籽]1克 大蒜（白皮）10克 丁香2克 香菜5克 醋2克 醬油10克 白 |
| 烹野鴨怎么做好吃 |
| 1. 蒸鴨至手拿起即散方可；2. 炸時(shí)放在漏勺之中，不散形；3. 汁不可過(guò)濃，掛勻即可；4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程需熟豬油700克。 |
| 烹野鴨的熱量 |
| 能量706.59千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)4.8克,脂肪61.57克,碳水化合物41.33克,葉酸9.7微克,膳食纖維5.77克,膽固醇46.5毫克,維生素A30.43微克,胡蘿卜素101.6微克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.12毫克,煙酸0.81毫克,維生素C4毫克,維生素E10.16毫克,鈣84.86毫克,磷61.56毫克,鉀171.47毫克,鈉4935.55毫克,碘0.32微克,鎂43.14毫克,鐵2.76毫克,鋅0.69毫克,硒1.5微克,銅0.26毫克,錳1.51毫克, 烹野鴨的做法，烹野鴨怎么做 |
| 制作烹野鴨的小貼士： |
| 鴨肉含蛋白質(zhì)20%以上，尚含碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素等。野鴨的砂胃內(nèi)膜俗稱“鴨內(nèi)金”，性平、味甘，有治療腸炎及消食之功能。鴨肝、鴨肉有補(bǔ)虛、強(qiáng)身之效，還有利于臟腑、止熱痢之功。 |
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