酥油魷魚絲是一道閩南菜 私家菜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酥油魷魚絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的酥油魷魚絲。
| 酥油魷魚絲的做法 |
| 1. 將干魷魚放清水中浸泡30 分鐘撈出，撕去外膜，切成4.3 厘米長(zhǎng)、0.6厘米寬的粗絲；2. 蔥白切成絲，蒜瓣切米；3. 綠豆芽摘去頭尾，洗凈，下沸水鍋汆熟撈出，瀝干水分；4. 瀝干水分的豆芽用黃酒、精鹽5克、味精拌勻，裝入盤內(nèi)作底料；5. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至六成熱，將魷魚絲下鍋，過油片刻，迅即倒在漏勺內(nèi)瀝油；6. 鍋中留底油，回放旺火上燒熱，先將蒜米下鍋煸香，繼而加入蔥絲、芝麻油、黃酒、精鹽、味精，炒拌幾下；7. 再放入過油魷魚絲，迅速顛炒幾下，裝在綠豆芽上即成。 |
| 酥油魷魚絲說明： |
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工藝：拌 口味：甜味 標(biāo)簽： 【閩南菜】 【私家菜】 【滋陰食譜】 【清熱解毒食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 酥油魷魚絲的制作材料 |
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主料：魷魚(干)200克 綠豆芽250克 輔料： 調(diào)料：鹽10克 味精1克 小蔥50克 香油5克 大蒜（白皮）15克 豬油（煉制）30克 黃酒15克 |
| 酥油魷魚絲怎么做好吃 |
| 1. 選用本港魷魚，約五成干，不用堿水泡發(fā)，只用清水浸泡回軟，在溫油里過油約10 分鐘左右即可；2. 因有過油過程，需準(zhǔn)備熟豬油400克。 |
| 酥油魷魚絲的熱量 |
| 能量1010.58千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)126.37克,脂肪44.55克,碳水化合物29.02克,葉酸28.1微克,膳食纖維4.12克,膽固醇1769.9毫克,維生素A83.85微克,胡蘿卜素452微克,硫胺素0.13毫克,核黃素0.37毫克,煙酸11.04毫克,維生素C21.55毫克,維生素E24.9毫克,鈣260.2毫克,磷865.24毫克,鉀2464.14毫克,鈉6016.74毫克,碘0.5微克,鎂443.67毫克,鐵9.99毫克,鋅23.4毫克,硒314.12微克,銅2.35毫克,錳0.69毫克, 酥油魷魚絲的做法，酥油魷魚絲怎么做 |
| 制作酥油魷魚絲的小貼士： |
| “酥油魷魚絲”是廈門傳統(tǒng)名菜，用般返航時(shí)已曬晾成五成干的本港魷魚烹制而成，一般于鮮魷魚無法望其項(xiàng)背。 |
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