涮羊肉（天津）是一道天津菜 補虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析涮羊肉（天津）的做法，協(xié)助您做出美味可口的涮羊肉（天津）。
| 涮羊肉（天津）的做法 |
| 1.羊后腿須選用閹割過的公羊，以現(xiàn)宰的北口（張家口一帶）蘊羊為最佳。然后凍壓后腿，目的便于壓出血水，達到干而不凍。如凍成冷凍肉，即失去鮮嫩。 2.將經(jīng)凍壓的羊后腿肉切成薄片，肉片長約17厘米、寬5厘米，要求片薄、均勻、美觀、大方。然后放至盤中。 3.將羊腿以外的各料（粉絲先用水浸泡）分別放在盤內(nèi)。4.食用時，把火鍋里的水煮開后，投入蔥花、姜絲、口蘑、蝦干、煮沸出味（切忌投放味精），隨即按個人口味，將佐料放在碗中，隨涮隨吃。 |
| 涮羊肉（天津）說明： |
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工藝：涮 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【天津菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 涮羊肉（天津）的制作材料 |
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主料：羊肉(后腿)2000克 輔料：韭菜花100克 白菜200克 粉絲100克 芥菜100克 掛面20克 調(diào)料：芝麻醬15克 腐乳（紅）20克 辣椒油10克 料酒5克 醬油5克 香油10克 醋20克 香菜15克 白砂糖10克 大蒜（白皮）5克 |
| 涮羊肉（天津）怎么做好吃 |
| 涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始于清初，滿族入關(guān)后興起。早在18世紀(jì)，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規(guī)模宏大的“千叟宴”，內(nèi)中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經(jīng)營。《舊都百話》云：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風(fēng)加以研究進化，而成為特別風(fēng)味。” |
| 涮羊肉（天津）的熱量 |
| 能量3045.2千卡,維生素B61.8毫克,蛋白質(zhì)426.34克,脂肪94.55克,碳水化合物128.77克,葉酸146.13微克,膳食纖維5.69克,維生素A230.55微克,胡蘿卜素781.5微克,硫胺素1.42毫克,核黃素3.15毫克,煙酸77.9毫克,維生素C100.55毫克,維生素E36.66毫克,鈣643.1毫克,磷3703.3毫克,鉀7575.75毫克,鈉3040.27毫克,碘82.34微克,鎂514.8毫克,鐵103.65毫克,鋅64.69毫克,硒191.49微克,銅2.55毫克,錳2.65毫克, 涮羊肉（天津）的做法，涮羊肉（天津）怎么做 |
| 制作涮羊肉（天津）的小貼士： |
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