炸烹鐵雀是一道北京菜 肢寒畏冷食譜 冬季養(yǎng)生食譜 貧血食譜 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸烹鐵雀的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸烹鐵雀。
| 炸烹鐵雀的做法 |
| 1.將凈鐵雀去爪和嘴順背剁兩半；香菜洗凈切段；玉蘭片、蔥、姜切絲；蒜切片。2.將鐵雀放在大碗內(nèi)，加濕淀粉60克（淀粉40克加水）抓勻，另一碗放入醬油、精鹽、醋、味精、紹酒、花椒水、雞湯兌好清汁待用。3.勺內(nèi)放豬油，油燒至八成熱時(shí)，將抓好糊的鐵雀逐塊放入油內(nèi)炸焦，倒入漏勺內(nèi)控凈油。4.勺內(nèi)放底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入炸好的鐵雀、玉蘭片絲，倒入兌好的清汁顛炒，撒上香菜，淋芝麻油出勺即可。 |
| 炸烹鐵雀說(shuō)明： |
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工藝：炸烹 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【肢寒畏冷食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 【貧血食譜】 【老人食譜】 |
| 炸烹鐵雀的制作材料 |
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主料：麻雀500克 輔料：香菜5克 玉蘭片10克 調(diào)料：豬油（煉制）60克 醬油15克 鹽1克 醋15克 味精2克 黃酒15克 香油5克 淀粉(豌豆)40克 大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花椒2克 |
| 炸烹鐵雀怎么做好吃 |
| 花椒水制作方法：制作花椒水時(shí)，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開(kāi)，并浸泡一晚即可。 |
| 炸烹鐵雀的熱量 |
| 能量768.07千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)3.66克,脂肪65.16克,碳水化合物44.78克,葉酸9.04微克,膳食纖維2.53克,膽固醇55.8毫克,維生素A30.71微克,胡蘿卜素87.2微克,硫胺素0.05毫克,核黃素0.09毫克,煙酸0.93毫克,維生素C3.9毫克,維生素E7.04毫克,鈣57.35毫克,磷75.66毫克,鉀239.5毫克,鈉1469.23毫克,碘0.44微克,鎂41.83毫克,鐵4毫克,鋅0.78毫克,硒1.15微克,銅0.12毫克,錳1.3毫克, 炸烹鐵雀的做法，炸烹鐵雀怎么做 |
| 制作炸烹鐵雀的小貼士： |
| 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 |
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