雙黃魚片是一道湖北菜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雙黃魚片的做法，協(xié)助您做出美味可口的雙黃魚片。
| 雙黃魚片的做法 |
| 1. 桂魚治凈，靠大鰭處割斷，刮去魚皮，片取魚肉500 克；2. 將片取的桂魚肉去皮剔去骨刺，片成7 厘米長、5 厘米寬、0.2 厘米厚的片；3. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽少許，放入桂魚片，濕淀粉15 克拌勻；4. 冬菇、冬筍切成片焯水待用；5. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱，將魚片逐片下入鍋內(nèi)，邊炸邊用鍋鏟撥動(dòng)，炸至呈淡黃色時(shí)，用漏勺撈出；6. 原炒鍋倒去余油后置旺火上，下入蔥段略煸，加入姜末、黃酒、雞湯稍烹，倒入魚片，冬筍、冬菇，再加入精鹽、味精、醬油、白糖同烹；7. 烹至湯汁滾沸，下蟹黃同烹，待魚片透味時(shí)，用濕淀粉勾芡，再下入熟豬油，起鍋盛盤即成。 |
| 雙黃魚片說明： |
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工藝：烹 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【湖北菜】 【私家菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 雙黃魚片的制作材料 |
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主料：鱖魚500克 輔料：香菇（鮮）25克 冬筍25克 雞蛋180克 蟹黃5克 淀粉(蠶豆)13克 調(diào)料：小蔥25克 姜4克 黃酒15克 味精1克 鹽2克 醬油30克 豬油（煉制）100克 白砂糖5克 |
| 雙黃魚片怎么做好吃 |
| 1. 制作此菜必須選用鮮活的桂魚，保證魚片的鮮嫩；2. 魚片要大，厚薄要均勻；3. 魚片過油炸時(shí)，要塊塊撐開，保持形正質(zhì)佳，兩面呈黃；4. 油溫要保持在六成熱以上；5. 因有過油炸制桂魚片過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。 |
| 雙黃魚片的熱量 |
| 能量1787.4千卡,蛋白質(zhì)127.85克,脂肪136.7克,碳水化合物29.18克,葉酸220.78微克,膳食纖維1.61克,膽固醇1766毫克,維生素A547.57微克,胡蘿卜素236.8微克,硫胺素0.38毫克,核黃素0.97毫克,煙酸31.23毫克,維生素C5.91毫克,維生素E12.99毫克,鈣473.95毫克,磷1422.31毫克,鉀1911.62毫克,鈉3181.33毫克,碘49.68微克,鎂237.36毫克,鐵12.11毫克,鋅8.04毫克,硒159.86微克,銅0.86毫克,錳0.85毫克, 雙黃魚片的做法，雙黃魚片怎么做 |
| 制作雙黃魚片的小貼士： |
| “雙黃魚片”是武漢傳統(tǒng)名菜，因桂魚片掛全蛋糊，走油后兩面是黃色，故名“雙黃魚片”。 |
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