杭三鮮是一道補虛養(yǎng)身食譜 杭州菜 特色菜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析杭三鮮的做法，協(xié)助您做出美味可口的杭三鮮。
| 杭三鮮的做法 |
| 1. 水發(fā)肉皮切成長5 厘米、寬2 厘米的菱角片；2. 雞肉洗凈，煮熟，切成長4厘米、寬1厘米的片；3. 豬肚用堿少許，加水洗凈，煮熟均切成長4 厘米、寬1 厘米的片；4. 冬筍去殼，洗凈，入沸水焯熟，切成與豬肚相同大小的片；5. 草魚宰殺治凈，片取凈肉75克，斬剁成茸，加水、精鹽，順同一方向攪至有粘性，再加蛋清、濕淀粉攪勻，最后加味精、豬油攪制而成魚茸；6. 豬肉斬剁成肉末，加精鹽少許，做成3 個肉丸子，上蒸籠用旺火蒸熟；7. 草魚茸做成3 個魚丸子，放入冷水中，用小火“養(yǎng)”熟；8. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，投入蔥段7克，煸出香味，把肉皮、雞片、豬肚片、筍片、河蝦和肉丸子一起放入鍋中，加入黃酒、醬油、精鹽，白糖和白湯150毫升，燒制；9. 待燒沸后調(diào)入味精，用調(diào)稀的濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，撒上蔥段3克裝盤；10. 丸子放在盤的周圍，熟火腿片蓋在上面。 |
| 杭三鮮說明： |
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工藝：其他 口味：咸鮮味 標簽： 【補虛養(yǎng)身食譜】 【杭州菜】 【特色菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 杭三鮮的制作材料 |
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主料：豬肉皮150克 草魚75克 雞肉50克 豬肚50克 豬肉(肥瘦)50克 輔料：河蝦25克 火腿15克 淀粉(蠶豆)20克 冬筍25克 調(diào)料：白砂糖5克 黃酒50克 醬油25克 鹽3克 味精2克 豬油（煉制）20克 小蔥10克 |
| 杭三鮮怎么做好吃 |
| 豬肉末肥三瘦七，加鹽及少量清水，順一個方向攪上勁、熟后質(zhì)感軟嫩。 |
| 杭三鮮的熱量 |
| 能量1313.11千卡,維生素B60.11毫克,蛋白質(zhì)88.39克,維生素B126.8微克,脂肪90.17克,碳水化合物31.4克,葉酸33.66微克,膳食纖維0.49克,膽固醇507.7毫克,維生素A80.05微克,胡蘿卜素104微克,硫胺素0.31毫克,核黃素0.56毫克,煙酸8.65毫克,維生素C2.35毫克,維生素E5.01毫克,鈣187.96毫克,磷580.53毫克,鉀872.4毫克,鈉3277.72毫克,碘7.34微克,鎂193.9毫克,鐵10.52毫克,鋅5.32毫克,硒43.02微克,銅0.32毫克,錳0.58毫克, 杭三鮮的做法，杭三鮮怎么做 |
| 制作杭三鮮的小貼士： |
| “杭三鮮”在杭州民間廣為流傳，也是酒樓、飯店的常備菜之一。雖名為三鮮，實為多鮮，是用雞、火腿、蝦、魚、肉、筍、豬肚、肉皮等同鍋烹制。 |
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