冬筍牛肉絲是一道湖南菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 術(shù)后食譜 冬季養(yǎng)生食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析冬筍牛肉絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的冬筍牛肉絲。
| 冬筍牛肉絲的做法 |
| 1.將瘦牛肉剔去筋，片成薄片，再切成細絲，用料酒、鹽和濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）漿好，拌上一點香油。2.小紅辣椒去蒂去籽洗凈，冬筍去殼洗凈和大蒜都切成絲。3.鍋燒熱后放入花生油，待油燒到五成熱時下入牛肉絲，用筷子撥散滑熟，裝入盤內(nèi)待用。4.將花生油燒到六成熱時，下入冬筍和紅辣椒絲，加鹽煸炒，再放入大蒜絲、味精和湯100毫升，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調(diào)稀勾芡，倒入牛肉絲，翻炒幾下，放香油，裝入盤內(nèi)即成。 |
| 冬筍牛肉絲說明： |
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工藝：滑炒 口味：本味咸鮮 標簽： 【湖南菜】 【氣血雙補食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【術(shù)后食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 |
| 冬筍牛肉絲的制作材料 |
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主料：牛肉（瘦）400克 冬筍150克 輔料： 調(diào)料：大蒜（白皮）50克 辣椒(紅、尖、干)25克 花生油120克 料酒25克 鹽5克 味精2克 淀粉(豌豆)13克 香油15克 |
| 冬筍牛肉絲怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備花生油約500克；此菜中的瘦牛肉選用牛尾兩側(cè)的最好。 |
| 冬筍牛肉絲的熱量 |
| 能量1863.19千卡,蛋白質(zhì)93.83克,脂肪147.29克,碳水化合物53.14克,葉酸0.28微克,膳食纖維12.21克,膽固醇232毫克,維生素A46微克,胡蘿卜素135微克,硫胺素0.56毫克,核黃素0.71毫克,煙酸26.72毫克,維生素C5毫克,維生素E65.07毫克,鈣109.52毫克,磷924.38毫克,鉀1572.32毫克,鈉2358.64毫克,碘41.6微克,鎂130.41毫克,鐵17.26毫克,鋅17.98毫克,硒43.81微克,銅1.1毫克,錳3.69毫克, 冬筍牛肉絲的做法，冬筍牛肉絲怎么做 |
| 制作冬筍牛肉絲的小貼士： |
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