南海魚鮮十大碟之清蒸魚是一道明目食譜 廣西菜 特色菜 補虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析南海魚鮮十大碟之清蒸魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的南海魚鮮十大碟之清蒸魚。
| 南海魚鮮十大碟之清蒸魚的做法 |
| 1. 先將草魚去鱗，取出內(nèi)臟，用清水洗干凈，再用鹽將魚身里外抹勻；2. 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；3. 把蔥條橫放在腰碟上，然后將魚擺在上面，將姜片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出；4. 去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用；5. 中火燒鍋倒油，先將熟油淋于魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調(diào)好味，勾芡淋在魚身上；6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、凈香菜放在魚尾上即成。 |
| 南海魚鮮十大碟之清蒸魚說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標簽： 【明目食譜】 【廣西菜】 【特色菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 南海魚鮮十大碟之清蒸魚的制作材料 |
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主料：草魚750克 輔料：豬肉(肥)50克 臘腸50克 香菇（鮮）10克 調(diào)料：姜2克 香菜10克 鹽5克 味精3克 小蔥20克 胡椒粉1克 香油15克 |
| 南海魚鮮十大碟之清蒸魚怎么做好吃 |
| 魚要新鮮，注意魚要蒸熟。 |
| 南海魚鮮十大碟之清蒸魚的熱量 |
| 能量1572.43千卡,維生素B60.75毫克,蛋白質(zhì)147克,脂肪103.1克,碳水化合物15.32克,葉酸140.72微克,膳食纖維0.81克,膽固醇451毫克,維生素A62.46微克,胡蘿卜素288微克,硫胺素0.08毫克,核黃素0.12毫克,煙酸3.19毫克,維生素C9.18毫克,維生素E29.37毫克,鈣170.36毫克,磷1201.24毫克,鉀2565.06毫克,鈉3207.56毫克,碘0.23微克,鎂212.97毫克,鐵12.66毫克,鋅4.68毫克,硒96.49微克,銅0.2毫克,錳0.36毫克, 南海魚鮮十大碟之清蒸魚的做法，南海魚鮮十大碟之清蒸魚怎么做 |
| 制作南海魚鮮十大碟之清蒸魚的小貼士： |
| 1. 肉質(zhì)細嫩，鮮美可口；2. 南海魚鮮十大碟，系廣西北海地區(qū)傳統(tǒng)名肴，指“清蒸魚”、“珠光呈寶氣”、“游魚戲珠”、“翡翠二拼魚”、“五柳幡龍魚”、“三絲斗魚球”、“牛奶魚腐”、“蠔油魚片”、“煎封馬鮫魚”、“五彩炒魚丁”十碟。3. 北海自古以來盛產(chǎn)魚，目前可知的魚類就多達500余種。其中60多種有很高的經(jīng)濟價值。豐富的魚群，為北海人提供了充足的魚肴來源。他們在長期的社會生產(chǎn)實踐中，摸索和總結(jié)出一套吃魚的方法，制做出一個又一個風味別具一格的魚鮮菜肴。據(jù)說，清代咸豐年間頗有名氣的魚肴就不下二、三十種，到了清末民初，北海人盛行吃魚宴，民間辦紅白喜事，逢年過節(jié)，即使是平民百姓也要拿出幾道魚肴來款待賓客，大戶人家舉行的魚宴更是奢侈之極。相傳當時有一戶從合浦遷居北海的巨富商人出嫁千金，聘請著名酒家“北海樓”大師傅掌廚，大辦魚宴，上席魚肴多達108 種，其中就有南海十大碟。時至今日，在一些重大宴會上，魚宴依然盛行不衰。近來一些飯館酒樓在承辦魚宴時，魚肴品種相對減少，增加了一些其它菜肴，“南海魚鮮十大碟”仍保持品種完整，但時有被分解開來上席，所以“南海魚鮮十大碟”在人們的心目中仍然享有很高的聲譽。 |
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