燒鹿茸元魚是一道北京菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析燒鹿茸元魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的燒鹿茸元魚。
| 燒鹿茸元魚的做法 |
| 1.將元魚斬去頭，放凈血后，用熱水燙一下，放冷水盆內(nèi)，刮去黑皮，去掉硬蓋，取出內(nèi)臟，剁去四爪，再將元魚洗凈，剁成一寸五分見方的塊，用醬油拌勻鹵一下。 2.勺內(nèi)放入油，燒至八成熱時，將元魚下入油內(nèi)炸成金黃色，倒入漏勺內(nèi)，勺內(nèi)放入油，用蔥、姜、花椒炸成調(diào)料酒；淀粉加水調(diào)成芡汁備用。 3.將元魚腹部向下，照元魚原形，擺在碗內(nèi)，加入調(diào)料酒、紹酒、味精、醬油、白糖和洗凈的鹿茸片，再添入雞油，上屜蒸三小時左右取出。將湯潷入碗內(nèi)，把元魚扣在盤內(nèi)。將原湯倒入勺內(nèi)150克，燒開后用濕淀粉勾芡，淋上明油，澆在元魚上，香菜點綴在盤邊上即成。 |
| 燒鹿茸元魚說明： |
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工藝：紅燒 口味：咸鮮味 標簽： 【北京菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【滋陰食譜】 |
| 燒鹿茸元魚的制作材料 |
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主料：甲魚1500克 輔料：鹿茸1克 香菜15克 調(diào)料：大蔥15克 姜10克 花椒3克 黃酒25克 鹽5克 味精3克 醬油25克 白砂糖5克 豬油（煉制）50克 淀粉(豌豆)10克 |
| 燒鹿茸元魚怎么做好吃 |
| 甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。 香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
| 燒鹿茸元魚的熱量 |
| 能量553.83千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)3.9克,脂肪50.26克,碳水化合物21.74克,葉酸24.4微克,膳食纖維1.75克,膽固醇46.5毫克,維生素A47.59微克,胡蘿卜素204.8微克,硫胺素0.05毫克,核黃素0.1毫克,煙酸1.1毫克,維生素C8.05毫克,維生素E2.8毫克,鈣78.72毫克,磷73.44毫克,鉀194.04毫克,鈉3662.78毫克,碘0.82微克,鎂58.69毫克,鐵3.5毫克,鋅0.67毫克,硒0.82微克,銅0.13毫克,錳0.93毫克, 燒鹿茸元魚的做法，燒鹿茸元魚怎么做 |
| 制作燒鹿茸元魚的小貼士： |
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