爆烏花是一道江蘇菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析爆烏花的做法，協(xié)助您做出美味可口的爆烏花。
| 爆烏花的做法 |
| 1. 香菜擇洗干凈，消毒，備用；2. 姜洗凈，切末；3. 蔥去根須，洗凈，切末；4. 大蒜去蒜衣，切末；5. 豌豆去莢，洗凈；6. 木耳摘洗干凈，用清水洗凈；7. 將鮮墨魚洗凈，取其肉片，剞成荔枝花刀塊，放入開水中汆一下，瀝凈水待用；8. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油，燒至六成熱時，投入蔥未、姜未，炸香后放入烏花、玉蘭片、木耳、豌豆、香菜，加入料酒、白糖、味精、精鹽5 克，用水淀粉勾芡，裝盤后撒上胡椒粉即成。 |
| 爆烏花說明： |
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工藝：爆 口味：咸鮮味 標簽： 【江蘇菜】 【月經(jīng)不調(diào)食譜】 【氣血雙補食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 爆烏花的制作材料 |
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主料：墨魚600克 輔料：香菜15克 玉蘭片25克 木耳(水發(fā)) 5克 豌豆5克 調(diào)料：姜5克 料酒5克 小蔥5克 味精1克 大蒜（白皮）3克 淀粉(蠶豆)5克 白砂糖2克 胡椒粉1克 花生油50克 |
| 爆烏花怎么做好吃 |
| 1.剞荔枝花刀時，先從原料一角開始，運用直刀推剖至另一角，再轉一個角度直刀推剞，進刀深度都是原料厚度的4/5。然后改刀切成長約3 厘米的等邊三角形。加熱后即成荔枝形態(tài)。在打花刀時，注意刀距、深淺、分塊要均勻一致。烏魚還可打成麥穗花刀或松果花刀。2.在炒菜時，可提前兌成碗芡，以免烏魚在加熱時間長后出湯。水淀粉要少放，勿太稠。使芡汁明亮。3. 烏花為鮮烏賊魚的脯片加工制成。 |
| 爆烏花的熱量 |
| 能量1007.53千卡,蛋白質(zhì)93.37克,脂肪55.62克,碳水化合物36.22克,葉酸71.1微克,膳食纖維3.57克,膽固醇1356毫克,維生素A39.6微克,胡蘿卜素238微克,硫胺素0.17毫克,核黃素0.29毫克,煙酸11.38毫克,維生素C9.66毫克,維生素E31.14毫克,鈣133.74毫克,磷1028.48毫克,鉀2510.14毫克,鈉1087.4毫克,碘83.75微克,鎂251.74毫克,鐵9.55毫克,鋅8.58毫克,硒225.6微克,銅4.29毫克,錳1.22毫克, 爆烏花的做法，爆烏花怎么做 |
| 制作爆烏花的小貼士： |
| 烏賊魚也稱墨魚。烏賊魚肉厚味美，可鮮食，亦可干制，骨可入藥。雌墨魚的卵腺，干制成烏魚蛋，列海昧八珍之一。 |
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