水晶肘子是一道濟(jì)南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析水晶肘子的做法，協(xié)助您做出美味可口的水晶肘子。
| 水晶肘子的做法 |
| 1. 將肘子浸泡2 小時，用刀刮凈皮上的殘毛和污垢，剔去骨后放入湯鍋，下清水、料酒煮至無血水時撈出，用凈水沖凈備用；2. 蔥切段，姜切片，蒜搗成泥備用；3. 將豬肉皮用刀刮去殘毛，刮凈肥油洗凈，放入開水鍋中，煮至六成熟撈出；4. 將熟肉皮切成7厘米長，3 厘米寬的長方塊備用；5. 把肘子放入一盆內(nèi)，加入清水、豬肉皮、精鹽、蔥段、姜片上屜蒸2小時；6. 把盆中的蔥、姜、肉皮撿出，盆中放味精，并將肘子皮朝下放好，待冷卻后撈出；7. 取一盤，將肘子頂?shù)肚衅R的碼入盤中即可；8. 再取一小碗，碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、蝦油調(diào)勻，和肘子一起上桌蘸食。 |
| 水晶肘子說明： |
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工藝：鹵 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【濟(jì)南菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 水晶肘子的制作材料 |
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主料：豬肘1000克 輔料：豬肉皮500克 調(diào)料：姜20克 料酒25克 大蒜（白皮）20克 鹽10克 香油1克 味精1克 醋1克 大蔥50克 蝦油5克 |
| 水晶肘子怎么做好吃 |
| 1.肘子去骨時，一定要保持完好的外形以免影響其美觀。2.肉皮在處理時，一定要刮凈肥油，如有條件可煮至六成熟后再用刀刮一遍，避免其中的油脂外溢。 |
| 水晶肘子的熱量 |
| 能量5071.87千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)309.38克,維生素B1222.65微克,脂肪421.81克,碳水化合物10.8克,葉酸33.47微克,膳食纖維1.96克,膽固醇1290毫克,維生素A107.1微克,胡蘿卜素72微克,硫胺素3.89毫克,核黃素2.53毫克,煙酸29.7毫克,維生素C3.7毫克,維生素E5.71毫克,鈣173.07毫克,磷1646.9毫克,鉀2369.35毫克,鈉5156.67毫克,鎂421.4毫克,鐵19.49毫克,鋅21.48毫克,硒93.07微克,銅2毫克,錳1.03毫克, 水晶肘子的做法，水晶肘子怎么做 |
| 制作水晶肘子的小貼士： |
| 豬肘中豬皮多，豬皮有美容功效，豬皮中蛋白質(zhì)含量是豬油的2.6倍，碳水化合物含量是豬肉的4倍。豬皮中的膠原蛋白，可以增加皮膚細(xì)胞的親水性和含水量，減少皮膚皺紋，保持皮膚彈性。但由于整個豬肘含油脂較多，因此，高血壓、動脈硬化、體胖、食滯、痰盛者不宜常食。 |
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