徽州蒸雞是一道皖南菜 營養(yǎng)不良食譜 秋季養(yǎng)生食譜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析徽州蒸雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的徽州蒸雞。
| 徽州蒸雞的做法 |
| 1. 將雞宰殺去毛，從脊背剖開，除去內(nèi)臟洗凈；2. 板栗剝殼，除凈內(nèi)衣；3. 用刀尖在雞肋骨處扎幾下，在雞大腿內(nèi)側(cè)順腿形用刀劃一下，入鍋煮至雞皮繃緊撈起瀝水，趁熱取醬油涂抹均勻；4. 炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至七成熱，將雞入鍋炸至雞皮呈金紅色時(shí)，撈出瀝油；5. 取大碗1 只，放入蔥結(jié)、姜塊，將雞脯向下放碗里，擺上板栗，撒勻精鹽、冰糖、醬油、黃酒、雞湯200毫升，上籠用旺火蒸至雞肉熟爛，取出反扣在盤中即成。 |
| 徽州蒸雞說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【皖南菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【秋季養(yǎng)生食譜】 【貧血食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 徽州蒸雞的制作材料 |
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主料：母雞1500克 栗子（鮮）200克 輔料： 調(diào)料：醬油20克 黃酒20克 鹽10克 冰糖1克 花生油75克 姜10克 小蔥10克 |
| 徽州蒸雞怎么做好吃 |
| 1. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克；2. 金秋時(shí)節(jié)，板栗新下，母雞正肥，宜制作此菜，為應(yīng)時(shí)佳肴。 |
| 徽州蒸雞的熱量 |
| 能量4920.52千卡,蛋白質(zhì)314.63克,脂肪328.44克,碳水化合物175.93克,葉酸10.1微克,膳食纖維3.85克,膽固醇2490毫克,維生素A2165.8微克,胡蘿卜素481微克,硫胺素1.05毫克,核黃素0.99毫克,煙酸134.16毫克,維生素C50.5毫克,維生素E60.81毫克,鈣106.73毫克,磷2039.35毫克,鉀5127.56毫克,鈉6049.52毫克,碘0.48微克,鎂382.12毫克,鐵24.6毫克,鋅23.83毫克,硒2.93微克,銅2.32毫克,錳4.55毫克, 徽州蒸雞的做法，徽州蒸雞怎么做 |
| 制作徽州蒸雞的小貼士： |
| “黃雞啄黍秋正肥”，選用此時(shí)之雞炸后與板栗同蒸，板栗鴨黃，雞色金紅，色味俱美，是桂花飄香時(shí)徽州的傳統(tǒng)名菜。 |
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