糖醋軟熘鯉魚是一道河南菜 清熱解毒食譜 孕婦食譜 利尿食譜 補虛養(yǎng)身食譜，口味糖醋味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析糖醋軟熘鯉魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的糖醋軟熘鯉魚。
| 糖醋軟熘鯉魚的做法 |
| 1. 將黃河鯉魚宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，兩面解成瓦壟形花紋備用；2. 炒鍋置旺火，添入花生油，六成熱時將魚下鍋炸制，連續(xù)頓火幾次；3. 待魚浸透后，再上火，油溫升高后，撈出魚潷油；4. 凈炒鍋置旺火上，添入清湯400毫升放進炸好的魚，加白糖、醋、黃酒、精鹽、姜汁、蔥花旺火邊溜邊用勺推動，并將汁不斷撩在魚上；5. 待魚兩面吃透味，勾入濕淀粉，汁收濃時，將炸魚時潷出的熱油適量下入，把汁烘成活汁，將魚帶汁裝盤。 |
| 糖醋軟熘鯉魚說明： |
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工藝：糖醋溜 口味：糖醋味 標(biāo)簽： 【河南菜】 【清熱解毒食譜】 【孕婦食譜】 【利尿食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 糖醋軟熘鯉魚的制作材料 |
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主料：鯉魚800克 輔料：淀粉(蠶豆)8克 調(diào)料：鹽5克 醋30克 黃酒20克 白砂糖100克 姜汁15克 小蔥10克 花生油80克 |
| 糖醋軟熘鯉魚怎么做好吃 |
| 1. 必須選用鮮活的黃河鯉魚，將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長開3 厘米左右長的口，取出內(nèi)臟，注意取內(nèi)臟時不要碰破魚膽（以防膽汁沾在魚肉上，使魚肉變苦），洗凈備用；2. 炸魚時要用勺子往魚上澆熱油，并在炸制過程中頓火數(shù)次，以使魚炸透；3. 燜時要旺火開鍋，后移至中小火慢，并用勺將汁向魚身上撩，以使其入味均勻，并不時晃動鐵鍋，防止魚巴鍋；4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1500克。 |
| 糖醋軟熘鯉魚的熱量 |
| 能量2043.38千卡,蛋白質(zhì)141.95克,脂肪112.85克,碳水化合物112.68克,葉酸293.75微克,膳食纖維0.18克,膽固醇672毫克,維生素A214微克,胡蘿卜素84微克,硫胺素0.26毫克,核黃素0.75毫克,煙酸22.16毫克,維生素C2.1毫克,維生素E43.86毫克,鈣454.08毫克,磷1689.92毫克,鉀2804.1毫克,鈉2480.52毫克,碘37.6微克,鎂278.04毫克,鐵13.2毫克,鋅17.61毫克,硒124.1微克,銅0.68毫克,錳1.74毫克, 糖醋軟熘鯉魚的做法，糖醋軟熘鯉魚怎么做 |
| 制作糖醋軟熘鯉魚的小貼士： |
| 黃河鯉魚是我國四大名魚之一，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素等多種營養(yǎng)成分，食之有利尿消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效。 |
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