猴頭蘑煨雞是一道山東菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜，口味椒麻味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析猴頭蘑煨雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的猴頭蘑煨雞。
| 猴頭蘑煨雞的做法 |
| 1. 將雞劈兩半，剔去頭、爪、架骨、腿骨不要，切成4厘米見方的塊，放入盒內(nèi)，加醬油、淀粉的調(diào)拌腌漬入味；2. 將猴頭擠凈水分，切成0.3厘米厚的大片；3. 姜切片，蔥切成馬蹄片；4. 菠菜心切成四瓣；5. 花椒放入熟油內(nèi)炸出花椒油備用；6. 玉蘭片切成象眼片；7. 炒鍋放火上，加入花生油，中火燒至六成熱時(shí)，將雞塊分兩次下鍋，待炸呈杏黃色撈出控油；8. 將炒鍋內(nèi)剩油倒出，加入熟豬油，中火燒至六成熱時(shí)下入蔥、姜呈黃色，加入八角、醬油、黃酒、清湯1000毫升；9. 鍋開后撈出姜、蔥、八角不要，再下入炸好的雞塊和猴頭片、玉蘭片，見開倒入砂鍋內(nèi)，置于小火煨燉1小時(shí)；10. 雞肉熟爛時(shí)，下菠菜心，淋入花椒油，連沙鍋一起上桌即成。 |
| 猴頭蘑煨雞說明： |
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工藝：煨 口味：椒麻味 標(biāo)簽： 【山東菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【消化不良食譜】 |
| 猴頭蘑煨雞的制作材料 |
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主料：猴頭菇250克 母雞1000克 輔料：菠菜30克 玉蘭片15克 調(diào)料：醬油10克 黃酒15克 鹽6克 大蔥15克 姜10克 淀粉(玉米)10克 花椒3克 八角5克 豬油（煉制）40克 花生油75克 |
| 猴頭蘑煨雞怎么做好吃 |
| 備花生油1000克，實(shí)耗約75克。 |
| 猴頭蘑煨雞的熱量 |
| 能量3707.74千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)210.85克,維生素B121.5微克,脂肪284.09克,碳水化合物91.64克,葉酸28.44微克,膳食纖維16.38克,膽固醇1697.2毫克,維生素D5微克,維生素A1552.39微克,胡蘿卜素908.8微克,硫胺素0.58毫克,核黃素0.61毫克,煙酸89.3毫克,維生素C20.6毫克,維生素E49.17毫克,鈣151.84毫克,磷1359.77毫克,鉀2975.41毫克,鈉4029.22毫克,碘7.44微克,鎂224.25毫克,鐵24.79毫克,鋅16.63毫克,硒4.16微克,銅1.31毫克,錳2.02毫克, 猴頭蘑煨雞的做法，猴頭蘑煨雞怎么做 |
| 制作猴頭蘑煨雞的小貼士： |
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