芙蓉肉是一道浙江菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析芙蓉肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的芙蓉肉。
| 芙蓉肉的做法 |
| 1. 把熟火腿5克切成末，5克切成梅花瓣形待用；2. 將里脊肉切成長6.6厘米、寬3.3厘米、厚0.7厘米的冬青樹葉形的肉片，用鹽、味精、辣醬油漬勻，平放在竹籃里晾干；3. 將豬板油剝?nèi)ツ?，均勻地切?5粒；4. 把里脊肉片平鋪在砧板上，撒上干淀粉；5. 在靠里脊肉弧形的一邊，放上豬板油1粒；6. 甜味尖形的一邊，放上蝦仁1個，然后用刀面向左右輕輕地各拍一個，使板油、蝦仁緊貼肉片；7. 再在蝦仁和豬板油上涂上打散的蛋清；8. 將火腿末分成25份，分別放在每個蝦仁上面；9. 板油上面各放上洗凈的香菜葉1根；10. 將里脊肉片平鋪在漏勺上，先放入沸水中略燙后瀝去水；11. 將炒鍋燒熱，先下香油，燒至七成熱，放入花椒炸5秒鐘左右，至花椒發(fā)黑時撈出；12. 下熟豬油，待油溫升至六成熱時，即將油淋在里脊肉片上，如此連續(xù)淋澆三次至蝦仁、肉片均成玉白色為止；13. 取圓盤1個，將肉片疊放在盤中，底層和第二層各放10片，第三層放7片，每四層5片，用姜絲作花芯，周圍放上火腿花將鍋內(nèi)熱油倒出，放在中火上，下江米酒、精鹽、味精、黃酒，燒至汁濃稠起黏性時，淋在芙蓉肉上即成。 |
| 芙蓉肉說明： |
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工藝：燒 口味：糟香味 標簽： 【浙江菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 芙蓉肉的制作材料 |
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主料：豬里脊肉500克 輔料：蝦仁100克 豬油（板油）125克 火腿10克 油菜心3克 雞蛋清25克 調(diào)料：香菜25克 姜15克 花椒10克 江米酒50克 黃酒25克 辣醬油10克 鹽2克 味精3克 淀粉(玉米)5克 香油25克 豬油（煉制）25克 |
| 芙蓉肉怎么做好吃 |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 芙蓉肉的熱量 |
| 能量2603.58千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)152.98克,脂肪204.27克,碳水化合物28.45克,葉酸82.42微克,膳食纖維3.61克,膽固醇964.65毫克,維生素A226.44微克,胡蘿卜素348.1微克,硫胺素2.43毫克,核黃素0.92毫克,煙酸32.64毫克,維生素C13.68毫克,維生素E50.97毫克,鈣706.88毫克,磷1668.29毫克,鉀2349.15毫克,鈉6501.99毫克,碘0.74微克,鎂416.01毫克,鐵23.94毫克,鋅17.43毫克,硒105.02微克,銅3.42毫克,錳2.87毫克, 芙蓉肉的做法，芙蓉肉怎么做 |
| 制作芙蓉肉的小貼士： |
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