炒嫩鴿松是一道廣東菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健忘食譜 術(shù)后食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒嫩鴿松的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒嫩鴿松。
| 炒嫩鴿松的做法 |
| 1. 將白鴿燜死后，干拔去凈毛，剖腹挖去內(nèi)臟，洗凈后卸下鴿肉，剃去皮；2. 將鴿肉同肉一起剁成茸，盛在碗內(nèi)；3. 將肉茸用蔥姜、鹽、味精、料酒拌勻，腌5 分鐘后，除去蔥姜待用；4. 將荸薺、香菇、火腿、韭黃均切成粒；5. 蔥和花椒剁成碎末；6. 生菜葉洗凈，修成圓形分裝二盆；7. 另用小碗，放入上湯100毫升，味精、精鹽、浙醋、濕淀粉，調(diào)成芡湯待用；8. 炒鍋燒熱，加入豬油，將蔥椒末先下鍋煸香后，倒入鴿肉茸用文火煸散；9. 再放入荸薺、香菇、韭黃、火腿等粒，炒制；10. 炒熟后烹入料酒，傾入芡湯，顛翻幾下起鍋裝盤，跟生菜葉同時(shí)上席包吃即成。 |
| 炒嫩鴿松說(shuō)明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【廣東菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【健忘食譜】 【術(shù)后食譜】 【腎調(diào)養(yǎng)食譜】 |
| 炒嫩鴿松的制作材料 |
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主料：雛鴿300克 豬肉(肥瘦)250克 輔料：荸薺150克 火腿25克 韭黃50克 香菇（鮮）25克 生菜（團(tuán)葉）75克 淀粉(蠶豆)15克 調(diào)料：花椒粉1克 味精3克 料酒25克 鹽5克 醋20克 小蔥10克 豬油（煉制）30克 |
| 炒嫩鴿松怎么做好吃 |
| 1. 生菜葉是用來(lái)包鴿松吃的，所以此菜也叫鴿松生菜包；2. 同樣的配料，同樣的方法，可以炒鵪鶉松、炒禾花雀松、蠔鼓松等；3. 注意上漿時(shí)，水淀粉不宜太多。兌汁時(shí)水淀粉要少，炒好后菜要松散，不能粘連成堆。 |
| 炒嫩鴿松的熱量 |
| 能量2517.82千卡,維生素B60.35毫克,蛋白質(zhì)77.25克,維生素B1223.61微克,脂肪226.5克,碳水化合物48.34克,葉酸57.72微克,膳食纖維4.03克,膽固醇237.65毫克,維生素A287.83微克,胡蘿卜素515.4微克,硫胺素0.88毫克,核黃素1.69毫克,煙酸19.97毫克,維生素C35.35毫克,維生素E6.3毫克,鈣2712.49毫克,磷2352.71毫克,鉀1766.36毫克,鈉4832.09毫克,碘49.94微克,鎂161.27毫克,鐵14.82毫克,鋅14.37毫克,硒71.83微克,銅0.72毫克,錳1.32毫克, 炒嫩鴿松的做法，炒嫩鴿松怎么做 |
| 制作炒嫩鴿松的小貼士： |
| 中醫(yī)認(rèn)為，鴿肉味咸性平，具有滋腎益氣，祛風(fēng)解毒之效。主治病后虛贏，消渴，腸風(fēng)下血，血虛經(jīng)閉等癥。另外，對(duì)頭暈神疲，記憶減退有顯著療效。 |
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