清釀百花菇是一道東江菜 營養(yǎng)不良食譜 補虛養(yǎng)身食譜 私家菜 延緩衰老食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清釀百花菇的做法，協(xié)助您做出美味可口的清釀百花菇。
| 清釀百花菇的做法 |
| 1. 草魚宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，片取凈肉去皮剁成茸；2. 魚茸內(nèi)加入精鹽、味精、清水75毫升拌撻至有膠；3. 干花菇用清水浸10 分鐘取出，剪去蒂洗凈，放入碗中，加入精鹽、味精各少許和生雞油，以清水浸過菇面，入籠蒸20 分鐘取出；4. 冷卻后的花菇用毛巾吸干水分，在菇的蒂部粘上干淀粉后置在盤中待用；5. 鴨肫去衣膜洗凈；6. 把鴨腎、肥肉、火腿分別切成米粒；7. 鴨腎、肥肉、火腿粒加入胡椒粉、蔥粒，同魚膠拌勻成百花餡；8. 將餡擠成20 粒丸子，釀在花菇蒂上，用手指沾少許清水將丸子表面抹光滑如山形；9. 將釀好的花菇丸子入籠旺火蒸7 分鐘取出，排放在碟中；10. 小油菜擇洗干凈焯熟伴在碟邊；11. 中火燒熱炒鍋，下豬油，烹入黃酒，放湯（或水）75毫升，加精鹽、味精燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入香油和豬油推勻，淋在百花菇上便成。 |
| 清釀百花菇說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標簽： 【東江菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【私家菜】 【延緩衰老食譜】 |
| 清釀百花菇的制作材料 |
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主料：花菇75克 草魚500克 輔料：鴨肫50克 火腿5克 豬肉(肥)25克 油菜100克 調(diào)料：小蔥5克 鹽4克 味精3克 黃酒10克 胡椒粉1克 淀粉(蠶豆)8克 香油1克 雞油15克 豬油（煉制）30克 |
| 清釀百花菇怎么做好吃 |
| 此菜為四季常菜。 |
| 清釀百花菇的熱量 |
| 能量1075.07千卡,維生素B60.5毫克,蛋白質(zhì)102.2克,脂肪67.4克,碳水化合物16.13克,葉酸126.35微克,膳食纖維1.23克,膽固醇368.6毫克,維生素A130.75微克,胡蘿卜素662.6微克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.22毫克,煙酸1.5毫克,維生素C37.05毫克,維生素E15.75毫克,鈣214.53毫克,磷893.11毫克,鉀2004.22毫克,鈉2168.63毫克,碘0.26微克,鎂157.66毫克,鐵10.63毫克,鋅4毫克,硒69.77微克,銅0.24毫克,錳0.41毫克, 清釀百花菇的做法，清釀百花菇怎么做 |
| 制作清釀百花菇的小貼士： |
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