拌茄子是一道止血調(diào)理食譜 北京菜 清熱去火食譜 骨質(zhì)疏松食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析拌茄子的做法，協(xié)助您做出美味可口的拌茄子。
| 拌茄子的做法 |
| 1. 將嫩茄瓜去蒂洗凈，較老的間疏去皮；2. 去皮的茄子用旺火蒸熟，晾涼，撕成粗條，上盤(pán)碼齊；3. 海米浸透洗凈，切碎；4. 炒鍋用中火燒熱，下入豬油，放海米、姜末、蒜泥、蔥粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油調(diào)勻；5. 調(diào)勻的味汁澆在茄子上，灑上炒白芝麻即成。 |
| 拌茄子說(shuō)明： |
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工藝：拌 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【止血調(diào)理食譜】 【北京菜】 【清熱去火食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 |
| 拌茄子的制作材料 |
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主料：茄子(紫皮、長(zhǎng))500克 輔料：蝦米25克 調(diào)料：香油10克 小蔥10克 生抽20克 姜10克 豬油（煉制）15克 大蒜（白皮）10克 白芝麻15克 味精2克 |
| 拌茄子怎么做好吃 |
| 1. 茄瓜不宜蒸太軟爛，否則粘口；2. 若嗜辣可加適量辣椒油或辣醬。 |
| 拌茄子的熱量 |
| 能量472.16千卡,維生素B60.3毫克,蛋白質(zhì)21.19克,脂肪32.14克,碳水化合物36.58克,葉酸18.16微克,膳食纖維11.49克,膽固醇145.2毫克,維生素A176.6微克,胡蘿卜素1004微克,硫胺素0.23毫克,核黃素0.26毫克,煙酸5.22毫克,維生素C38.2毫克,維生素E15.02毫克,鈣525.75毫克,磷412.13毫克,鉀999.88毫克,鈉2704.46毫克,碘20.74微克,鎂178.54毫克,鐵7.84毫克,鋅2.65毫克,硒23.06微克,銅1.2毫克,錳1.51毫克, 拌茄子的做法，拌茄子怎么做 |
| 制作拌茄子的小貼士： |
| 茄子，又稱(chēng)矮瓜。據(jù)高懌《群居解頤》記載：唐代，嶺南有種二三年生的茄樹(shù)，高達(dá)二丈，夏秋茄子成熟時(shí)，安踏梯摘之?，F(xiàn)在的茄瓜為一年生草本，高不過(guò)幾尺，與之相比，矮了幾截，矮瓜的俗稱(chēng)由此而來(lái)。茄瓜的食法很多，制法簡(jiǎn)便，蒸熟后用熟油及調(diào)料拌之，為夏秋時(shí)令蔬菜。 |
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