羅漢肚是一道補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 山東菜 特色菜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析羅漢肚的做法，協(xié)助您做出美味可口的羅漢肚。
| 羅漢肚的做法 |
| 1. 將豬肚刮去油脂，用精鹽、醋揉搓肚上的粘液，搓揉干凈后，用清水沖凈控去水分；2. 把肘頭和肉皮上的殘毛刮凈，放入開水鍋中燙透，撈出洗凈；3. 將水發(fā)口蘑、凈冬筍切成片待用；4. 把洗凈的豬肚用精鹽、25克蔥段、15克姜片和花椒拌勻腌好；5. 取一鐵鍋，上火，倒入雞湯，加入25克蔥段、10克姜片、八角、桂皮、料酒、白糖和余下的鹽，將豬肉、肘頭，肉皮放入鍋內(nèi)，燒制；6. 鍋開后，撇去浮沫，改小火燉成八成熟，撈出肉、肘頭、肉皮晾涼；7. 將肉、肘頭切成片，肉皮切成絲備用；8. 把口蘑片、冬筍片、豬肉片、肘頭片、肉皮絲放入盆內(nèi)，加入蔥、姜末，味精，五香粉拌勻，裝入豬肚內(nèi)，并用竹簽將肚口封好，放入開水鍋中燙一下；9. 在原煮鍋內(nèi)加入清水1000毫升，調(diào)好口味，把肚放入鍋內(nèi)煮熟，撈出控凈水，用重物將肚壓扁，晾涼后拆去竹簽，食用時切片裝盤即成。 |
| 羅漢肚說明： |
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工藝：鹵 口味：五香味 標(biāo)簽： 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【山東菜】 【特色菜】 |
| 羅漢肚的制作材料 |
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主料：豬肚500克 豬肉(肥瘦)500克 豬肘500克 豬肉皮250克 輔料：口蘑50克 調(diào)料：白砂糖25克 料酒50克 醬油50克 花椒10克 醋50克 桂皮15克 五香粉10克 大蔥50克 八角25克 姜50克 糖色3克 鹽30克 味精6克 |
| 羅漢肚怎么做好吃 |
| 1. 燉煮豬肉、肘頭、肉皮時，火力不可過大，應(yīng)用小火慢慢煨透，這樣肉容易進(jìn)味；2. 把各種原料裝入肚，應(yīng)將八角、花椒、桂皮、蔥、姜等調(diào)料撿出，再將肚口封嚴(yán)；3. 熟后一定要用重物壓實(shí)，以免各種原料在肚內(nèi)松散，切片時不宜成形；4. 煮肚時，應(yīng)用竹簽在肚上扎一些小孔，否則煮肚時，空氣受熱膨脹，將肚脹破。 |
| 羅漢肚的熱量 |
| 能量5392.93千卡,維生素B60.33毫克,蛋白質(zhì)318.78克,維生素B1211.32微克,脂肪418.15克,碳水化合物113.74克,葉酸61.5微克,膳食纖維25.4克,膽固醇2495毫克,維生素A171.05微克,胡蘿卜素141微克,硫胺素3.69毫克,核黃素3.43毫克,煙酸71.23毫克,維生素C3.5毫克,維生素E11.32毫克,鈣428.35毫克,磷3406.74毫克,鉀5259.89毫克,鈉16555.68毫克,碘1.2微克,鎂576.67毫克,鐵53.63毫克,鋅37.25毫克,硒168.49微克,銅4.82毫克,錳9.33毫克, 羅漢肚的做法，羅漢肚怎么做 |
| 制作羅漢肚的小貼士： |
| 羅漢肚意為多的意思，本菜選用此名指肚內(nèi)原料多，口味多。 |
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