冬筍爆雞絲是一道貧血食譜 河南菜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 心悸食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析冬筍爆雞絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的冬筍爆雞絲。
| 冬筍爆雞絲的做法 |
| 1. 雞脯肉片成大薄片后，切成0.33 厘米粗細(xì)的絲；2. 雞絲用清水泡一下，搌干水分后放在碗內(nèi)；3. 搌干水分的雞絲加入雞蛋清、濕淀粉抓勻；4. 冬筍削皮，洗凈，切成3.3 厘米長(zhǎng)、0.33 厘粗細(xì)的細(xì)絲；5. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，將雞絲下鍋，用筷子劃開，見雞絲收縮，出鍋潷油；6. 鍋內(nèi)留余油少許，隨將冬筍絲、味精、黃酒、精鹽、姜汁及頭湯50毫升兌成汁下鍋，汁沸下入雞絲，端鍋離火，翻幾個(gè)身裝盤即可。 |
| 冬筍爆雞絲說明： |
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工藝：油爆 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【貧血食譜】 【河南菜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【心悸食譜】 【月經(jīng)不調(diào)食譜】 |
| 冬筍爆雞絲的制作材料 |
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主料：雞胸脯肉250克 冬筍150克 輔料：雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)8克 調(diào)料：鹽3克 姜汁10克 豬油（煉制）25克 味精2克 黃酒10克 |
| 冬筍爆雞絲怎么做好吃 |
| 1. 雞絲質(zhì)嫩，熱鍋涼油，急爆斷生，防止溢水；2. 因有雞絲過油過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。 |
| 冬筍爆雞絲的熱量 |
| 能量666.49千卡,蛋白質(zhì)58.55克,脂肪37.58克,碳水化合物24.18克,膳食纖維1.24克,膽固醇228.25毫克,維生素A66.25微克,胡蘿卜素120微克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.54毫克,煙酸28.01毫克,維生素C1.5毫克,維生素E1.86毫克,鈣52.39毫克,磷628毫克,鉀881.9毫克,鈉1450.36毫克,鎂76.09毫克,鐵2.35毫克,鋅1.35毫克,硒28.15微克,銅0.18毫克,錳0.08毫克, 冬筍爆雞絲的做法，冬筍爆雞絲怎么做 |
| 制作冬筍爆雞絲的小貼士： |
| “冬筍爆雞絲”是河南傳統(tǒng)名菜。制作此萊，重在刀工，生雞脯肉和冬筍切成細(xì)絲，運(yùn)用油爆技法，成萊快速，潔白軟嫩，長(zhǎng)短粗細(xì)，整齊劃一，咸鮮味香，筵席便餐皆宜。 |
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