紅?白鱔是一道廣東菜 貧血食譜 補陽食譜 結(jié)核病食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紅?白鱔的做法，協(xié)助您做出美味可口的紅?白鱔。
| 紅?白鱔的做法 |
| 1. 把白鱔（河鰻）宰殺洗凈后去掉頭、尾不用，鱔身切每塊2厘米，用碟盛起，加入豬油，濕淀粉，拌勻；2. 蒜頭切去頭尾；3. 冬菇切丁，紅辣椒切?。?. 半肥瘦肉切丁及火腿丁等料備好候用；5. 起鍋下油先炸蒜頭至金黃色撈起，然后炸白鱔，至呈金黃色倒回笊籬；6. 順鍋把以上的丁料炒香，烹入黃酒，加二湯600毫升、精鹽、醬油，投入白鱔同?，然后用燉缽入竹箅墊底，把白鱔倒入缽內(nèi)用木炭爐文火?之，后加蒜頭；7. 至白鱔夠火時取出，用扣碗把白鱔逐件擺落碗底，丁料放在碗里，灌入原汁；8. 食時放進蒸籠，蒸15分鐘，取出將原汁倒入鍋內(nèi)，白鱔反扣入碟，原汁加入味精、濕淀粉打芡，淋入香油、胡椒粉、豬油淋在鱔上即成。 |
| 紅?白鱔說明： |
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工藝：燜 口味：咸鮮味 標簽： 【廣東菜】 【貧血食譜】 【補陽食譜】 【結(jié)核病食譜】 |
| 紅?白鱔的制作材料 |
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主料：河鰻500克 輔料：香菇（鮮）50克 豬肉(肥瘦)50克 辣椒(紅、尖、干)20克 火腿50克 調(diào)料：大蒜（白皮）20克 淀粉(玉米)10克 鹽5克 味精5克 胡椒粉5克 香油15克 黃酒8克 醬油8克 豬油（煉制）8克 |
| 紅?白鱔怎么做好吃 |
| 河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。 |
| 紅?白鱔的熱量 |
| 能量1510.19千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)115.53克,脂肪99.85克,碳水化合物46.73克,葉酸36.68微克,膳食纖維10.35克,膽固醇951.94毫克,維生素A35.66微克,胡蘿卜素9微克,硫胺素0.38毫克,核黃素0.36毫克,煙酸25.27毫克,維生素C1.9毫克,維生素E31.27毫克,鈣243.76毫克,磷1610.3毫克,鉀1549.84毫克,鈉3900.22毫克,碘2.4微克,鎂240.53毫克,鐵12.12毫克,鋅10.23毫克,硒180.89微克,銅1.24毫克,錳2.76毫克, 紅?白鱔的做法，紅?白鱔怎么做 |
| 制作紅?白鱔的小貼士： |
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