煮糟青魚是一道蘇錫菜 冬季養(yǎng)生食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 學(xué)齡期兒童食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析煮糟青魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的煮糟青魚。
| 煮糟青魚的做法 |
| 1.將青魚宰殺，去鰭、鰓、鱗，掏出內(nèi)臟，洗凈，切段；2. 取其中段皮朝下，在脊骨上橫切3 刀（骨斷肉連），用精鹽20 克擦勻魚段，腌6～8 小時(shí)；3. 把香糟用料酒60 克稀釋，均勻地涂在魚肉上，然后放在缽中，上放重物壓緊魚段，腌20 小時(shí)后取出，洗凈瀝去水；4. 熟火腿切片；5. 冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片；6. 菠菜擇洗干凈，切段；7. 小蔥洗凈，打結(jié)；8. 姜洗凈，切塊，拍松；9. 香菇去蒂，洗凈，切片；10. 將鍋置中火上，舀入清水750毫升，放入“糟魚”，加蔥結(jié)、姜塊（拍松）同燒；11. 燒沸后，撇去浮沫，加料酒50 克、精鹽適量，蓋上鍋蓋，移在小火上焙熟；12. 揀去蔥、姜，將魚撈出，皮朝上放入湯碗中；13. 炒鍋中加味精、火腿片、香菇片、筍片、菠菜，燒沸后排放在魚段上；14. 將魚湯倒入魚碗中，淋入熟豬油即成。 |
| 煮糟青魚說(shuō)明： |
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工藝：燒 口味：糟香味 標(biāo)簽： 【蘇錫菜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【學(xué)齡期兒童食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 煮糟青魚的制作材料 |
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主料：青魚700克 輔料：火腿25克 冬筍25克 菠菜60克 香菇（鮮）25克 調(diào)料：料酒110克 小蔥10克 鹽20克 香糟70克 姜10克 豬油（煉制）10克 味精1克 |
| 煮糟青魚怎么做好吃 |
| 1. 用香糟腌魚，以24 小時(shí)為宜，超過(guò)30 小時(shí)，則魚肉發(fā)酸、變紅、變老。2. 煮糟魚，水不能滾沸，避免糟香揮發(fā)殆盡。 |
| 煮糟青魚的熱量 |
| 能量976.98千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)148.4克,脂肪40.59克,碳水化合物7.86克,葉酸314.26微克,膳食纖維2.46克,膽固醇775.05毫克,維生素A620.45微克,胡蘿卜素1873微克,硫胺素0.28毫克,核黃素0.64毫克,煙酸22.82毫克,維生素C22.2毫克,維生素E7.4毫克,鈣279.4毫克,磷1423.84毫克,鉀2556.74毫克,鈉8697.42毫克,碘60.8微克,鎂270.97毫克,鐵8.87毫克,鋅8.04毫克,硒267.42微克,銅0.58毫克,錳1.15毫克, 煮糟青魚的做法，煮糟青魚怎么做 |
| 制作煮糟青魚的小貼士： |
| 此菜為冬令佳饌。 |
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