文思豆腐是一道淮揚(yáng)菜 營養(yǎng)不良食譜 青少年食譜 學(xué)生膳食 老人食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析文思豆腐的做法，協(xié)助您做出美味可口的文思豆腐。
| 文思豆腐的做法 |
| 1. 將豆腐削去老皮，切成細(xì)絲，用沸水焯去黃水和豆腥味；2. 把香菇去蒂，洗凈，切成細(xì)絲；3. 冬筍去皮，洗凈，煮熟，切成細(xì)絲；4. 雞脯肉用清水沖洗干凈，煮熟，切成細(xì)絲；5. 熟火腿切成細(xì)絲；6. 生菜葉擇洗干凈，用水焯熟，切成細(xì)絲；7. 香菇絲放入碗內(nèi)，加雞清湯50毫升，上籠蒸熟；8. 將鍋置火上，舀入雞清湯200毫升燒沸，投入香菇絲、冬筍絲、火腿絲、雞絲、青菜葉絲，加入精鹽燒沸，盛湯碗內(nèi)加味精；9. 另取鍋置火上，舀入雞清湯500毫升，沸后投入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯面，即用漏勺撈起盛入湯碗內(nèi)上桌。 |
| 文思豆腐說明： |
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工藝：汆 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【淮揚(yáng)菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【青少年食譜】 【學(xué)生膳食】 【老人食譜】 |
| 文思豆腐的制作材料 |
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主料：豆腐(北)450克 輔料：冬筍10克 雞胸脯肉50克 火腿25克 香菇（鮮）25克 生菜（團(tuán)葉）15克 調(diào)料：鹽4克 味精3克 |
| 文思豆腐怎么做好吃 |
| 1. 此菜要選用鹽鹵制作的豆腐3 塊約重450 克；2. 此菜刀工精細(xì)，要求香菇、冬筍、火腿、雞脯肉都切成粗細(xì)一致的細(xì)絲。 |
| 文思豆腐的熱量 |
| 能量609.79千卡,維生素B60.24毫克,蛋白質(zhì)57.35克,脂肪39.95克,碳水化合物18.24克,葉酸200.96微克,膳食纖維13.6克,膽固醇50.75毫克,維生素A52.3微克,胡蘿卜素197微克,硫胺素0.34毫克,核黃素0.23毫克,煙酸7.88毫克,維生素C3.35毫克,維生素E38.03毫克,鈣492.58毫克,磷709.87毫克,鉀710.18毫克,鈉2247.46毫克,碘0.9微克,鎂307.64毫克,鐵7.64毫克,鋅4.36毫克,硒19.26微克,銅0.37毫克,錳0.44毫克, 文思豆腐的做法，文思豆腐怎么做 |
| 制作文思豆腐的小貼士： |
| 1. 豆腐自漢代淮南王劉安始，于今已近兩千年歷史，在我國古代詩文中，對(duì)豆腐的記載屢見不鮮。據(jù)陶谷《清異錄》記載，五代時(shí)曾有人把豆腐稱為“小宰羊”。蘇東坡有句云：“煮豆為乳脂為酥”，指的也是豆腐。2. 文思豆腐是揚(yáng)州傳統(tǒng)名菜，系清代乾隆年間揚(yáng)州僧人文思和尚所創(chuàng)制。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”《調(diào)鼎集》上又稱之為“什錦豆腐羹”。3. 此菜選料極嚴(yán)，刀工精細(xì)，軟嫩清醇，入口即化。 |
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