辣味雀丁是一道特色菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 肢寒畏冷食譜 健脾開胃食譜，口味辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析辣味雀丁的做法，協(xié)助您做出美味可口的辣味雀丁。
| 辣味雀丁的做法 |
| 1. 麻雀經(jīng)初步加工后，洗凈，用刀背砸碎雀骨后，剁成1.3厘米見方的塊；2. 雀頭劈成兩片，雀腿不要，剁好的雀塊裝碗；3. 碗內(nèi)加入紹酒、精鹽、醬油、味精抓勻；4. 再放蛋清和濕淀粉15克，鮮湯少許上漿；5. 冬筍、口蘑均切成??；6. 蔥、姜切細(xì)；7. 另取碗加鮮湯25克、醬油、精鹽、味精、香醋、紹酒、白糖、淀粉兌成調(diào)味芡汁；8. 炒鍋上火，加入熟豬油，燒至90℃時(shí)，放入上漿的麻雀雖小滑熟，倒入漏勺瀝油；9. 原炒鍋放蔥、姜片和蘑菇、海米及滑過(guò)的原料；10. 烹入調(diào)味芡汁，回加辣椒油、芝麻油炒勻后出鍋裝盤。 |
| 辣味雀丁說(shuō)明： |
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工藝：炸 口味：辣味 標(biāo)簽： 【特色菜】 【補(bǔ)陽(yáng)食譜】 【肢寒畏冷食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 辣味雀丁的制作材料 |
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主料：麻雀1500克 輔料：雞蛋清50克 冬筍15克 口蘑10克 蝦米10克 淀粉(玉米)20克 調(diào)料：鹽1克 料酒10克 味精1克 大蔥5克 辣椒油15克 香醋5克 醬油5克 姜5克 白砂糖5克 香油10克 豬油（煉制）50克 |
| 辣味雀丁怎么做好吃 |
| 本品有油炸過(guò)程，需備熟豬油約350克。 |
| 辣味雀丁的熱量 |
| 能量845.73千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)15.91克,脂肪75.5克,碳水化合物30.02克,葉酸5.29微克,膳食纖維2.12克,膽固醇99毫克,維生素A25.2微克,胡蘿卜素58.2微克,硫胺素0.06毫克,核黃素0.23毫克,煙酸5.57毫克,維生素C0.5毫克,維生素E23.68毫克,鈣95.67毫克,磷267.64毫克,鉀476.58毫克,鈉1303.66毫克,碘8.37微克,鎂64.64毫克,鐵5.4毫克,鋅1.82毫克,硒11.55微克,銅0.88毫克,錳1毫克, 辣味雀丁的做法，辣味雀丁怎么做 |
| 制作辣味雀丁的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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