東江香酥鴨是一道東江菜 私家菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析東江香酥鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的東江香酥鴨。
| 東江香酥鴨的做法 |
| 1.將鴨宰殺去毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟后洗凈，放入沸水鍋，氽約5分鐘取出，用清水淋一下，放進(jìn)沙鍋內(nèi)，下雞湯、姜、蔥、大料、花椒、陳皮、白糖、蠔油10克、精鹽、味精，加蓋，用中火煲約2小時至軟爛，取出，去掉鴨骨，撕去原張鴨皮（連頭），將肉撕成粗條，把原汁煲濃至150克留用。2.取大盤1只，撒上淀粉10克，把鴨皮推在盤子上再撒上淀粉10克，將鴨肉先用雞蛋液，后用淀粉115克拌勻，排在鴨皮上，再撒上淀粉5克，用手壓一下。3.炒鍋置中火上，下油燒至六成熱，放入鴨，炸約1分鐘后，端離火口，炸2分鐘到金黃色，瀝去油。將鴨切成3條，每條切8段，在盤中擺成鴨的原形。4.炒鍋置微火上，下原汁、蠔油5克、味精、燒至微沸，用淀粉10克調(diào)稀勾芡，盛在碗中，和酥鴨一道上桌。 |
| 東江香酥鴨說明： |
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工藝：軟炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【東江菜】 【私家菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 東江香酥鴨的制作材料 |
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主料：鴨1250克 輔料： 調(diào)料：雞蛋125克 姜25克 大蔥10克 花椒0克 八角0克 陳皮0克 蠔油15克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)150克 花生油80克 鹽3克 味精2克 |
| 東江香酥鴨怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約2000克。 |
| 東江香酥鴨的熱量 |
| 能量4403.11千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)212.56克,脂肪337.35克,碳水化合物140.18克,葉酸143.65微克,膳食纖維1.36克,膽固醇1906.25毫克,維生素A950.6微克,胡蘿卜素48.9微克,硫胺素1.17毫克,核黃素3.1毫克,煙酸53.16毫克,維生素C1.3毫克,維生素E39.32毫克,鈣176.91毫克,磷1723.57毫克,鉀2805.7毫克,鈉2381.93毫克,碘34微克,鎂207.99毫克,鐵35.35毫克,鋅18.84毫克,硒171.26微克,銅3.02毫克,錳2.36毫克, 東江香酥鴨的做法，東江香酥鴨怎么做 |
| 制作東江香酥鴨的小貼士： |
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