繡球魚肚是一道湖南菜 壯腰健腎食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 痔瘡食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析繡球魚肚的做法，協(xié)助您做出美味可口的繡球魚肚。
| 繡球魚肚的做法 |
| 1.將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續(xù)浸泡，待魚肚出現(xiàn)氣泡，繼續(xù)提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點(diǎn)水則徹底發(fā)透，再將魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中，待其吸足水分，開始發(fā)軟時撈出，片成3毫米厚的大片，放入面粉輕輕抓洗，再用溫水反復(fù)擠出油質(zhì)，沖洗干凈，然后下入冷水鍋內(nèi)燒開，撈入冷水漂洗幾遍待用。 2.蔥和姜一半拍破，一半搗爛用料酒和少許水取汁；荸薺拍爛剁成米；火腿切成絲；干貝搓散成絲；小白菜摘去邊葉留小苞洗凈。3.鍋內(nèi)放入油，燒到六成熱，下入蔥、姜煸炒，加入普湯500毫升、魚肚、料酒、鹽燒開氽過，撈出擠干水分，切成細(xì)絲。4.蝦仁和肥膘制成蝦茸，放入蔥、姜酒汁、適量的鹽和雞湯攪上勁，加入味精、雞蛋清、胡椒粉、白糖、荸薺米、濕淀粉拌勻成蝦茸料。5.魚肚絲和火腿絲、干貝絲拌勻，撒上凈白布上，將蝦茸料直徑3厘米大的丸子20個，放在魚肚絲火腿干貝絲上，逐個粘裹滾成繡球，放入抹油的盤內(nèi)，上籠蒸熟取出，分3行擺入大盤內(nèi)；同時將白菜苞下入油鍋加鹽炒入味，拼在繡球魚肚的空行處；鍋內(nèi)放入油燒到六成熱，放入雞湯、鹽、味精燒開，調(diào)好味，用濕淀粉調(diào)稀勾芡流汁芡，澆蓋在繡球魚肚和白菜苞上，放胡椒粉，雞油即成。形似繡球，色澤美觀，柔軟滑嫩，味道鮮美。 |
| 繡球魚肚說明： |
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工藝：油爆 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【壯腰健腎食譜】 【產(chǎn)后調(diào)理食譜】 【痔瘡食譜】 |
| 繡球魚肚的制作材料 |
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主料：魚肚100克 蝦仁200克 輔料：肥膘肉50克 荸薺50克 干貝30克 火腿50克 小白菜500克 雞蛋清25克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 料酒40克 鹽10克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖2克 大蔥25克 姜25克 淀粉(豌豆)30克 雞油15克 |
| 繡球魚肚怎么做好吃 |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 繡球魚肚的熱量 |
| 能量2061.93千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)125.83克,脂肪153.4克,碳水化合物56.78克,葉酸235.35微克,膳食纖維7.44克,膽固醇1321.4毫克,維生素A1521.15微克,胡蘿卜素8469.1微克,硫胺素0.27毫克,核黃素0.98毫克,煙酸18.24毫克,維生素C145.25毫克,維生素E12.78毫克,鈣1620.17毫克,磷1866.66毫克,鉀2697.47毫克,鈉15117.65毫克,碘51.88微克,鎂627.93毫克,鐵36.12毫克,鋅13.54毫克,硒189.91微克,銅5.27毫克,錳4.13毫克, 繡球魚肚的做法，繡球魚肚怎么做 |
| 制作繡球魚肚的小貼士： |
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