酥炸茄子夾是一道家常菜 增肥食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜 學(xué)生膳食，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酥炸茄子夾的做法，協(xié)助您做出美味可口的酥炸茄子夾。
| 酥炸茄子夾的做法 |
| 1. 先將面粉、黏米粉、發(fā)酵粉置在一起；2. 注入少許清水，開成濃粉漿，讓它發(fā)酵；3. 作“間花”式削掉茄子皮，泡在清水中片刻撈起，斜切成雙塊“夾”形；4. 鯪魚脊肉剁爛成茸；5. 蝦肉用刀按爛，肥肉切細(xì)粒；6. 將鯪魚茸、蝦肉茸、肥肉粒混合在一起，用適量鹽、糖、淀粉等拌成膠；7. 取此魚膠，適量地釀入每件茄子夾內(nèi)，完全釀妥后，蘸發(fā)酵之粉漿；8. 放入文火油鍋內(nèi)，炸至呈金黃色時(shí)撈起，吃時(shí)蘸芥醬。 |
| 酥炸茄子夾說明： |
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工藝：酥炸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【增肥食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【學(xué)生膳食】 |
| 酥炸茄子夾的制作材料 |
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主料：茄子 600克 輔料：蝦仁100克 豬肉(肥)75克 小麥面粉25克 小米面100克 發(fā)酵粉25克 鯪魚400克 調(diào)料：豬油（煉制）150克 |
| 酥炸茄子夾怎么做好吃 |
| 本品有油炸過程，需備豬油約1000克。 |
| 酥炸茄子夾的熱量 |
| 能量3072.25千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)136.82克,脂肪230.78克,碳水化合物127.92克,葉酸79.02微克,膳食纖維9.42克,膽固醇1090.25毫克,維生素A631.25微克,胡蘿卜素300微克,硫胺素0.5毫克,核黃素0.7毫克,煙酸24.25毫克,維生素C30毫克,維生素E22.48毫克,鈣873毫克,磷1722.25毫克,鉀2863.75毫克,鈉5106.3毫克,碘7.32微克,鎂473毫克,鐵24.6毫克,鋅10.27毫克,硒281.19微克,銅3.46毫克,錳2.23毫克, 酥炸茄子夾的做法，酥炸茄子夾怎么做 |
| 制作酥炸茄子夾的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 小米面：小米忌與杏仁同食。 |
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