燒五絲是一道山東菜 特色菜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析燒五絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的燒五絲。
| 燒五絲的做法 |
| 1. 將水發(fā)海參、水發(fā)魚肚、豬瘦肉、雞肉、凈豬腰、火腿、玉蘭片、蛋糕均切成絲；2. 蔥姜切成細絲；3. 雞絲用雞蛋清、濕淀粉、精鹽抓勻喂好；4. 將海參絲、魚肚絲、蛋糕絲、火腿絲、玉蘭片絲用開水一汆，撈出控凈水分；5. 豬腰絲用水一汆再放七成熱油中一沖，控凈油；6. 炒鍋內加入花生油，中火燒至四成熱，將豬肉絲、雞絲下鍋滑熟，撈出控凈油；7. 炒勺內留油25克，用蔥姜絲爆鍋，烹入黃酒，加入海參絲、魚肚絲、玉蘭片絲、雞絲、腰絲、蛋糕絲、醬油、精鹽、清湯500毫升，燒制；8. 待燒開后撇凈浮沫，用濕淀粉勾成熘芡，淋上香油，盛入湯碗內，撒上火腿絲即成。 |
| 燒五絲說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 標簽： 【山東菜】 【特色菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 |
| 燒五絲的制作材料 |
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主料：海參（水浸）50克 魚肚50克 豬肉(瘦)100克 雞肉100克 豬腰子50克 輔料：雞蛋清50克 玉蘭片10克 蛋糕10克 淀粉(蠶豆)15克 火腿10克 調料：鹽4克 黃酒4克 芝麻2克 味精4克 花生油50克 小蔥5克 姜5克 香油5克 醬油20克 |
| 燒五絲怎么做好吃 |
| 1. 豬肉、雞肉的刀工處理，應按“斜切雞，順切肉”的廚快進行，切配好的原料整齊，不碎不爛；2. 勾二流芡，晃鍋推勺，讓濕淀粉熟透，做到明汁亮芡；3. 因有滑油過程，需準備花生油500克。 |
| 燒五絲的熱量 |
| 能量1027.5千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質62.35克,脂肪73.3克,碳水化合物30.66克,葉酸24.79微克,膳食纖維1.69克,膽固醇430.9毫克,維生素A138.6微克,胡蘿卜素69.5微克,硫胺素0.76毫克,核黃素1.02毫克,煙酸12.3毫克,維生素C1.35毫克,維生素E26.88毫克,鈣202.67毫克,磷576.46毫克,鉀881.08毫克,鈉3479毫克,碘14.94微克,鎂123.5毫克,鐵10.31毫克,鋅6.78毫克,硒109.08微克,銅0.5毫克,錳0.89毫克, 燒五絲的做法，燒五絲怎么做 |
| 制作燒五絲的小貼士： |
| 20 世紀初，煙臺名店“東坡樓”餐館以制作燒燴菜見長，該店名菜“燒三絲”深受食者歡迎。后來又增加了兩種海味原料，制成“燒五絲”。此菜風靡省內，成為山東傳統(tǒng)名菜。 |
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