滑熘平魚片是一道家常菜 氣血雙補食譜 延緩衰老食譜 高脂血癥食譜 健脾開胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析滑熘平魚片的做法，協(xié)助您做出美味可口的滑熘平魚片。
| 滑熘平魚片的做法 |
| 1. 將剔骨刺的平魚肉洗凈，放在案板上；2. 平魚肉用平刀片成長5厘米、厚0.3厘米的片，裝在盤內(nèi)；3. 盤內(nèi)放上鹽和料酒，腌漬入味；4. 雞蛋清放入碗內(nèi)，加入濕淀粉和適量鮮湯，拌均勻，調(diào)成薄糊；5. 冬筍洗凈去皮，切片；6. 木耳洗凈，摘小片；7. 取碗一個，放入料酒、鹽、味精、濕淀粉和鮮湯，調(diào)成芡汁；8. 將鍋架在火上，放入油燒至六成熱，將魚片逐片掛上蛋清糊下入油鍋，劃開；9. 滑至魚片外表凝結(jié)發(fā)挺時，改用中火滑至魚片基本成熟，撈出控油(注意火力不宜過旺，不可滑炸上色)；10. 另用一鍋架在火上，放油燒至七八成熱，下蔥花、蒜片，熗鍋；11. 一出香味，放入冬筍片、木耳煸炒幾下，隨后放入魚片，倒入調(diào)好的芡汁，汁一轉(zhuǎn)濃，淋入香油，盛在盤內(nèi)即可。 |
| 滑熘平魚片說明： |
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工藝：滑溜 口味：咸鮮味 |
| 滑熘平魚片的制作材料 |
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主料：平魚250克 輔料：冬筍25克 木耳(水發(fā)) 25克 雞蛋清30克 調(diào)料：豬油（煉制）15克 大蔥10克 大蒜（白皮）5克 鹽3克 料酒15克 味精1克 淀粉(玉米)15克 香油5克 |
| 滑熘平魚片怎么做好吃 |
| 本品有油炸過程，需備熟豬油約500克。 |
| 滑熘平魚片的熱量 |
| 能量623.03千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)52.1克,脂肪38.34克,碳水化合物19.07克,葉酸103微克,膳食纖維1.16克,膽固醇206.45毫克,維生素A69.4微克,胡蘿卜素32.9微克,硫胺素0.15毫克,核黃素0.32毫克,煙酸5.76毫克,維生素C1.15毫克,維生素E9.36毫克,鈣144.31毫克,磷422.04毫克,鉀900.36毫克,鈉1445.96毫克,碘19.25微克,鎂119.93毫克,鐵5.4毫克,鋅2.24毫克,硒70.55微克,銅0.4毫克,錳0.5毫克, 滑熘平魚片的做法，滑熘平魚片怎么做 |
| 制作滑熘平魚片的小貼士： |
| 平魚：平魚忌用動物油炸制；不要和羊肉同食。 木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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