梳子夾干肉是一道湖北菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 骨質(zhì)疏松食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析梳子夾干肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的梳子夾干肉。
| 梳子夾干肉的做法 |
| 1. 將豬五花肉烙去皮上的毛，刮洗干凈；2. 炒鍋置旺火上，倒入清水（以能浸沒肉塊為度），燒沸后，將肉塊下鍋煮到七成熟，取出晾涼，在肉塊皮上抹勻飴糖、醬油；3. 炒鍋置旺火上，下植物油燒到七成熱，放入肉塊，炸到外皮松酥，呈現(xiàn)小泡時(shí)撈出晾涼；4. 將肉塊和豆腐干均改刀切成6 厘米長(zhǎng)、3 厘米寬、0.5 厘米厚的梳子片；5. 將改刀后的肉塊和豆腐干逐片間接順序擺入碗內(nèi)，碼成一行（肉皮貼碗底），兩邊用同樣的方法擺滿，上面放入已漲發(fā)好的干腌菜，加豬肉湯50毫升、醬油50 克；6. 一起上籠用旺火蒸30分鐘，直到肉皮熟透時(shí)取出翻扣入盤，潷出蒸汁；7. 炒鍋置旺火上，下底油，放入姜末略煸后，再加蒸汁，豬肉湯50毫升、味精、醬油燒沸，用濕淀粉勾芡，淋入香油25 克，起鍋澆在梳子夾干肉上，撒上蔥花、胡椒粉即成。 |
| 梳子夾干肉說明： |
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工藝：清烹 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖北菜】 【低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 |
| 梳子夾干肉的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）400克 豆腐干200克 輔料：干腌菜50克 調(diào)料：小蔥10克 姜10克 醬油30克 麥芽糖15克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(蠶豆)13克 植物油65克 香油20克 |
| 梳子夾干肉怎么做好吃 |
| 1. 當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)風(fēng)味，用香油炸肉，成本既高，濃香悶人，現(xiàn)改植物油為之，清淡爽口；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油750克。 |
| 梳子夾干肉的熱量 |
| 能量2857.23千卡,蛋白質(zhì)72.16克,脂肪263.32克,碳水化合物52.01克,葉酸111.68微克,膳食纖維2.16克,膽固醇436毫克,維生素A56.9微克,胡蘿卜素101.6微克,硫胺素0.46毫克,核黃素0.37毫克,煙酸11.17毫克,維生素C2.5毫克,維生素E14.21毫克,鈣675.4毫克,磷1001.83毫克,鉀1283.78毫克,鈉2286.7毫克,碘93.2微克,鎂251.39毫克,鐵17.09毫克,鋅10.43毫克,硒15.58微克,銅1.79毫克,錳3.4毫克, 梳子夾干肉的做法，梳子夾干肉怎么做 |
| 制作梳子夾干肉的小貼士： |
| “梳子夾干肉”系湖北民間傳統(tǒng)名菜。刀工講究，豬肉與豆腐干均切成寬窄、厚薄相同的片，豆干片夾于肉片中間，抖列整齊，形如發(fā)梳，故名。 |
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