奶油蓮香雞是一道浙江菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜，口味奶湯咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析奶油蓮香雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的奶油蓮香雞。
| 奶油蓮香雞的做法 |
| 1. 火腿、香菇均切?。?. 將嫩雞斬去爪，在頸部右側(cè)直割1刀（刀口長約6厘米），取出食囊、氣管和食道；3. 在宰殺的刀口處斬斷頸骨，在頸根部刀口處挖出雞頸骨（不能拉斷頸皮）；4. 用鋒利小刀、順肩骨轉(zhuǎn)動往下剔剝，一邊剔一邊將雞肉連皮往外翻剝，到翅膀骨時，先割斷翅根與胸骨間的骨臼，再順著背骨、肋骨到腿骨，自上而下邊剔邊將雞肉連皮往外翻，剔下尾骨，取出雞翅的主骨（翅尖骨不?。?，使雞的全身完全與骨（包括全部內(nèi)臟）分離，然后將雞身翻轉(zhuǎn)恢復(fù)原狀，待用；5. 蓮子用沸水泡過，去皮，捅出蓮心（蓮子保持完整），洗凈，加入香菇丁、熟火腿丁、鹽、味精一起拌勻，從雞肩刀口處灌入雞腹內(nèi)，刀口用線縫合；6. 將雞頸皮打個結(jié)，放入沸水鍋中煮3分鐘取出，用水洗凈，放在品鍋中（背朝上），加入蔥結(jié)、黃酒7克；7. 將鍋上籠用旺火蒸2小時取出（潷出湯汁待用），去掉蔥結(jié)，拆去縫合的線，放在大腰盤中（雞腹朝上）；8. 將牛奶倒入炒鍋中，加入原湯汁、鹽、味精、黃酒、燒沸后立即加入調(diào)稀的濕淀粉勾成薄芡，淋入熟雞油，起鍋澆在雞身上即成。 |
| 奶油蓮香雞說明： |
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工藝：蒸 口味：奶湯咸鮮 標(biāo)簽： 【浙江菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 奶油蓮香雞的制作材料 |
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主料：童子雞1500克 輔料：火腿20克 香菇（鮮）30克 蓮子175克 牛奶275克 調(diào)料：大蔥20克 黃酒15克 鹽5克 味精4克 淀粉(玉米)10克 雞油20克 |
| 奶油蓮香雞怎么做好吃 |
| 奶油蓮香雞的熱量 |
| 能量3340.72千卡,維生素B60.05毫克,蛋白質(zhì)333.89克,脂肪154.15克,碳水化合物159.07克,葉酸174.83微克,膳食纖維6.73克,膽固醇1639.05毫克,維生素A797.4微克,胡蘿卜素12.8微克,硫胺素1.15毫克,核黃素1.94毫克,煙酸93.63毫克,維生素C12.4毫克,維生素E15.47毫克,鈣618.2毫克,磷3590.16毫克,鉀5613.61毫克,鈉3650.54毫克,碘0.72微克,鎂750.68毫克,鐵29.12毫克,鋅23.16毫克,硒190.13微克,銅3.52毫克,錳15.17毫克, 奶油蓮香雞的做法，奶油蓮香雞怎么做 |
| 制作奶油蓮香雞的小貼士： |
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