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					當(dāng)前位置：首頁 - 家常菜食譜大全 - 清湯肚片怎么做？清湯肚片的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    清湯肚片的做法，清湯肚片怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    清湯肚片是一道素齋菜 福建菜 特色菜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清湯肚片的做法，協(xié)助您做出美味可口的清湯肚片。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    清湯肚片的做法
						  
    
						  
    
						    1. 將面粉與適量的清水?dāng)嚢瑁喑擅鎴F(tuán)，發(fā)酵1.5 小時(shí)；2. 發(fā)酵后的面團(tuán)放入清水盆內(nèi)，不斷揉搓，洗去粉漿，水渾時(shí)，換清水，反復(fù)揉洗,直至面團(tuán)無粉漿可出時(shí)取出，即成生面筋；3. 精鹽、味精加清水少許和成汁，放入生面筋，揉拌均勻；4. 選用21 厘米長(zhǎng)、中段直徑約4.5 厘米的白蘿卜一條，洗凈揩干，攔腰切成兩段；5. 再把制好的生面筋分成兩份，分別裹在白蘿卜段上，包制成素豬肚2 個(gè)；6. 豌豆洗凈，凈冬筍、水發(fā)香菇、荸薺均切成片，胡蘿卜片刻花形；7. 切好的各料一并放入沸水鍋氽熟撈出；8. 炒鍋置中火，下入花生油，燒至六成熱，將制好的素豬肚下鍋翻炸7分鐘，呈金黃色時(shí)倒進(jìn)漏勺瀝去油；9. 瀝油稍涼后的素豬肚逐個(gè)直剖成兩塊，去掉蘿卜，每塊再切成兩塊，再分別用斜刀片成4.5 厘米長(zhǎng)、1.5 厘米寬的素肚片；10. 炒鍋置旺火，注入清水750毫升，煮沸后放入素豬肚片、冬筍、香菇和荸薺片，下精鹽、味精，最后放入豌豆，再煮沸后裝入湯碗，擺入胡蘿卜花，淋上香油即成。
						  
    
						  
     
						    清湯肚片說明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：汆
    
							
    口味：咸鮮味
    
							
    標(biāo)簽：
	【素齋菜】 	【福建菜】 	【特色菜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    清湯肚片的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：小麥面粉400克
    
							
    輔料：胡蘿卜20克 冬筍120克 香菇（干）10克 荸薺30克 豌豆25克
    
							
    調(diào)料：鹽4克 味精3克 香油3克 花生油25克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    清湯肚片怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 素湯調(diào)制：原料為：黃豆（或黃豆芽）、口蘑、鹽、胡椒面、料酒（少許）、味精。將黃豆、口蘑洗凈，加入清水（一般為1000毫升黃豆、250克口蘑、加10千克水），用湯鍋煮或裝入容器上蒸鍋蒸。蒸煮約40～60 分鐘，濾掉原料，即成清湯。用蔥、姜煸鍋，下入黃豆（黃豆芽），然后沖入清湯，加入味精、鹽、胡椒面、料酒（少許）再煮15 分鐘，即為濃湯（鮮湯）。2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。3. 需準(zhǔn)備白蘿卜1個(gè)，用與面筋做成素豬肚用。
						  
    
						  
     
						    清湯肚片的熱量
						  
    
						  
    
						    能量1796.18千卡,維生素B60.28毫克,蛋白質(zhì)73.33克,脂肪38.39克,碳水化合物309.69克,葉酸128.37微克,膳食纖維20.22克,維生素A163.65微克,胡蘿卜素985微克,硫胺素2.08毫克,核黃素0.46毫克,煙酸11.32毫克,維生素C9.9毫克,維生素E14.53毫克,鈣178.43毫克,磷815.22毫克,鉀1020.13毫克,鈉1850.93毫克,碘11.82微克,鎂232.64毫克,鐵5.18毫克,鋅2.27毫克,硒31.16微克,銅0.48毫克,錳1.31毫克,  清湯肚片的做法，清湯肚片怎么做
						  
    
						  
     
						    制作清湯肚片的小貼士：
						  
    
						  
    
						    此品為福建風(fēng)味素菜。用面粉先制成面筋，再加調(diào)料拌勻，裹上白蘿卜段，制成素豬肚，炸后去掉蘿卜切片，和冬筍、香菇等配料煮沸，盛入湯碗中即成。