夜香花燴鴿是一道私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 心悸食譜 跌打骨折食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析夜香花燴鴿的做法，協(xié)助您做出美味可口的夜香花燴鴿。
| 夜香花燴鴿的做法 |
| 將乳鴿宰凈，在腹部下刀剝皮，切去腳、翼及嘴，注意留頭，去掉鴿皮內(nèi)層的膏脂，切下腿皮補(bǔ)貼在上翼窟窿處。用尖刀在鴿皮上戳幾個(gè)小孔，然后把鴿皮鋪在竹箅上，撒上干粉5克，每張鴿皮釀上180克蝦膠，再用蛋白將蝦膠掃平（中心稍低）。用武火將處理好的鴿皮蝦膠蒸約6分鐘即熟，腳、翼另外蒸熟。蒸熟后的釀鴿只切成十二件（共二四件）皮向上排于碟中，砌成鴿形，再放上腳及翼尖。用豬油起鍋，濺入紹酒、上湯，調(diào)入味精、精鹽、胡椒粉，加入濕淀粉7克（淀粉5克加水）打芡，再加麻油及包尾油拌勻?yàn)⒂邙澝嫔?，以夜香花圍邊（秋天可用菊花）?/td> |
| 夜香花燴鴿說明： |
|
工藝：燴 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【心悸食譜】 【跌打骨折食譜】 |
| 夜香花燴鴿的制作材料 |
|
主料：雛鴿500克 蝦仁300克 輔料：雞蛋清15克 調(diào)料：香油5克 黃酒10克 味精5克 鹽10克 胡椒粉5克 豬油（煉制）50克 淀粉(豌豆)10克 |
| 夜香花燴鴿怎么做好吃 |
| 本品需夜香花約25克圍邊。蝦膠制作：將蝦仁放在冷水里解凍后，撈出，用干布吸干水分，然后用刀把蝦仁拍成泥狀，放入盆中，加鹽后攪打蝦膠，至起膠為止，然后加味精、生粉、麻油和胡椒，攪拌均勻即可。 |
| 夜香花燴鴿的熱量 |
| 能量2919.35千卡,維生素B60.55毫克,蛋白質(zhì)192.04克,維生素B1239.35微克,脂肪233.22克,碳水化合物14.24克,葉酸6.1微克,膳食纖維0.14克,膽固醇1621.5毫克,維生素A307微克,胡蘿卜素3微克,硫胺素0.46毫克,核黃素2.23毫克,煙酸27.6毫克,維生素E14.68毫克,鈣6008.15毫克,磷4877.6毫克,鉀2506毫克,鈉22296.83毫克,碘81.91微克,鎂824.1毫克,鐵44.1毫克,鋅23.64毫克,硒287.69微克,銅7.49毫克,錳2.67毫克, 夜香花燴鴿的做法，夜香花燴鴿怎么做 |
| 制作夜香花燴鴿的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=17728&caipu=1226568900