煎糟魚段是一道河南菜 補(bǔ)血食譜 健脾開(kāi)胃食譜 活血化瘀食譜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析煎糟魚段的做法，協(xié)助您做出美味可口的煎糟魚段。
| 煎糟魚段的做法 |
| 1. 青魚刮去魚鱗，挖鰓，掏盡內(nèi)臟，剁鰭，洗凈，去頭尾，用刀一沖兩半，取其一段約400 克，立刀解成1.5 厘米的花紋，洗凈；2. 剞好花紋的青魚肉兩面抹上精鹽，撒上花椒，腌1 小時(shí)；3. 把糟放盆里，用涼開(kāi)水調(diào)成稠糊；4. 將調(diào)勻的糟糊均勻地抹在魚的兩面，腌24 小時(shí)后，用清水洗凈糟渣，用布搌干水分；5. 水發(fā)木耳去蒂，洗凈，掐成小塊；6. 韭黃擇洗干凈，切段，備用；7. 冬筍去皮，洗凈，切片；8. 炒鍋放中火上，添入花生油，燒五六成熱，把魚段放入煎制；9. 待魚肉兩面見(jiàn)黃時(shí)，放入木耳、冬筍片、黃酒、醬油、蔥、味精、清湯250毫升，用旺火收汁，至魚透汁濃時(shí)盛入盤內(nèi)，撒上韭黃段即成。 |
| 煎糟魚段說(shuō)明： |
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工藝：煎 口味：糟香味 標(biāo)簽： 【河南菜】 【補(bǔ)血食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【活血化瘀食譜】 |
| 煎糟魚段的制作材料 |
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主料：青魚2500克 輔料：冬筍15克 木耳(水發(fā)) 15克 韭黃10克 調(diào)料：紅糟30克 鹽3克 味精3克 醬油4克 花椒5克 花生油50克 小蔥10克 黃酒15克 |
| 煎糟魚段怎么做好吃 |
| 1. 湯汁收濃，透出糟香味時(shí)，方可出勺；2. 宜選用本糟，濃香悠長(zhǎng)，方是豫菜特色；3. 因有過(guò)油煎制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油300克。 |
| 煎糟魚段的熱量 |
| 能量3446.61千卡,蛋白質(zhì)505.73克,脂肪155.51克,碳水化合物7.28克,葉酸865.05微克,膳食纖維2.21克,膽固醇2700毫克,維生素A1071.85微克,胡蘿卜素132微克,硫胺素0.78毫克,核黃素1.81毫克,煙酸72.96毫克,維生素C3.9毫克,維生素E42.61毫克,鈣843.5毫克,磷4639.98毫克,鉀8194.92毫克,鈉2847.32毫克,碘162.6微克,鎂826.86毫克,鐵26.01毫克,鋅24.62毫克,硒942.81微克,銅1.67毫克,錳1.62毫克, 煎糟魚段的做法，煎糟魚段怎么做 |
| 制作煎糟魚段的小貼士： |
| “煎糟魚段”具有養(yǎng)血活血，健脾和胃之功。 |
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